うーん、あとひといき。。かな。
もうすこし、ふんわり感が欲しいところです。
コーンスターチを使おうか、卵白を増やそうか、ベーキングパウダーを使おうか。。。
クリームは、相変わらず生クリームとホイップのブレンド。
少しの蜂蜜で、あっさりとした甘さです。
ホイップをブレンドするようになってから、ロールケーキの巻きが楽になったわ〜♪
生クリームも高いこのごろだし、お財布も助かりますね♪
別立てのコシのあるシートだけど、焼き上がりに天板をかぶせて蒸らす方法で、しっとりとした仕上がりです♪
生地は、粉と砂糖と卵だけ（抹茶が少し）のシンプルなもので、油脂も水分も入ってないし、今回はシロップも打ってません。
それなのに、ふわふわしっとり。
ポイントは一つ、焼きあがった生地をひっくり返したら熱々の天板をかぶせて蒸らす、これだけなんです。
この方法は、独身の頃から愛用している本、山本麗子さんの「101の幸福なお菓子」よりふわふわのスポンジ生地の作り方を参考にしたものです。
もう、どれだけ作ったかわからないくらい何度も作ったこのスポンジ。
しっとりした共立てとじゅんわりしたスフレ生地に出会ってから、しばらく遠ざかっていました。
でも、久しぶりに作ってみたら、これもやっぱりおいしい〜♪
先日いただいた、つまんでご卵ロールケーキが、別立てのスポンジの味わいだったので、この方法を思い出したんです。
よかった！
本にはプレーンしか載っていないので、抹茶シートのレシピを載せておきますね。
たまたま卵が3個しかなかったので、3個分のレシピになっていますが、本には4個で載っています。
ちなみに、生地作りも、少し違いますが、これは、抹茶を溶けやすくするためです。
プレーンなら、本の通りで大丈夫。
クリームは、生クリームとホイップを半々でブレンドで、お砂糖はほんのちょっぴりだけ。
これ、生クリームのコクと、ホイップの扱いやすさを両立できて、とてもいい方法かと思いますよ。
抹茶シート（30cm×30cm天板一枚分）
卵黄 3個分
卵白 3個分
砂糖 60g
塩 ひとつまみ
薄力粉 30g
抹茶 5g
=準備=
天板に紙を敷き込む。
オーブンを180度に余熱。
薄力粉と抹茶を合わせて、2回振るっておく。
�’┐譴討覆い�れいなボウルに、卵白と砂糖の半分、塩ひとつまみを入れて、ハンドミキサーの高速で一気にホイップ。ピンと角が立つまで。最後は低速でキメを整える。
�∧未離椒Ε襪僕餡�と砂糖の残りを入れて、もったりするまでホイップ。（このとき、メレンゲのついたハンドミキサーは洗わなくていいよ。）
��まずメレンゲの1/3を加えて、泡立て器でぐるぐるっと混ぜる。ここで振るった粉をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラで丁寧に混ぜる。抹茶の粒がほぼなくなるくらいまで。（ちょっとくらい粒が残っても味はおいしいけど。）残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと且つ丁寧に混ぜる。
�づ携弔棒乎呂鯲�し、表面を平らにならしたら、180度のオーブンで約12分焼く。全体においしそうな焼き色がついたらOK。台の上に別の紙を敷き、その上に生地を上下ひっくり返してのせる。さらにその上に熱々の天板をかぶせ、蒸らしながら冷ます。これで、しっとりと仕上がります。
�ヅ携弔魍阿掘�敷き紙を丁寧にはがす。はがした紙をもう一度のせて、紙で生地をはさんだ状態で、生地をひっくり返す。上の紙をそっと剥がすと、蒸らした効果で、焼き色のついた皮がするりと剥けますよ♪（ロールケーキの焼き色を取りたい人にもおすすめの方法ですよ。）
我が家に新しいオーブンが仲間入りしました♪
念願のスチームオーブンです。＾−＾
温度が安定しないし、さらに最近ターンテーブルが割れてしまった古いオーブンですが、どうしても愛着があって手放せず、結局我が家はオーブン2台です♪
さて、新しいオーブンの試し焼きは、焼きムラが分かりやすいシートスポンジです♪
約10分で焼き上がり、オーブンから出てきたところがこちらです。
おお〜！天板の前後を入れ替えたりしなくても、全体に焼き色がついてる〜！！え？当たり前?
私的には感激です。
短時間でしっとりと焼きあがったスポンジは、シロップなしでも、ふっくらしっとり。
生地も割れたりしなくて、難なく、くるんとロールケーキが出来上がってしまいましたよ♪
しっとり効果には、今回ちょっと裏技を発見して、その効果もあるのかもしれませんが。。。
その裏技というのは、オーブンペーパー代わりに使ったこの白い紙です。
これは、無印アウトレットで見つけた「らくがき帳」です。
3冊150円弱という破格値で売られていて、子供たちのお絵かき用にとたくさん購入したものなのです。
これが程よく薄くて、でもわら半紙ほど薄くなくシャンとしてるので、シートスポンジにとても使いやすいんですよ！
焼きあがったら、端っこをつまんでヒョイッと持ち上げられるので、生地がよれないんです。
そして、このシートをはがすときに発見したのが裏技（という程でもないかも？）。
生地を裏返したら、紙全体を湿らせるように霧吹きをするんです。
そうしたら、シートが生地からきれいにはがせるし、そのしっとりとした紙を使ってケーキをロールしても紙はまだしっかりしていて破れたりしないんです。
そして、しっとりと湿った紙で包んで冷蔵庫に寝かせるので、生地がしっとりとするんじゃないかと思います。
いろんな紙を試しましたが、これ、今のところ一番のお気に入りです♪
レシピは以前に紹介したシンプルシンプルロールケーキに、しっとり効果のためのお湯とサラダ油を加えたものです。
いつでも家にあるような材料だけで出来てしまうのに、とっても優秀な焼き上がり♪
おすすめのレシピですよ。＾−＾
シンプルロールケーキのシート（30cm×30cmの天板1枚分）
卵 L3個
砂糖 70g
薄力粉 50g
熱湯 大1
サラダ油 大1
=準備=
卵を室温に。
オーブンを180度に余熱。
型に紙を敷いておく。
�‖腓�めのボウルに卵と砂糖を入れて、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで一気に泡立てる。白っぽくふわふわになって、すくい落とした生地が積もってその状態をしばらくキープするくらいまでしっかりと。全卵はメレンゲと違い泡立て過ぎにそんなに気を使わなくても大丈夫。しっかりと泡立ててくださいね。
�∧瓦鬚佞襪いい譟▲乾爛戰蕕任気辰�りと切り混ぜる。粉っぽい部分がなくなれば、熱湯とサラダ油を混ぜたものを散らしいれ、まんべんなく混ぜる。型に流しいれ、表面を平らにならしたら、180度のオーブンで10分〜12分くらい焼く。全体においしそうな焼き色がついたらできあがり。
�７燭�ら取り出し、紙をつけたまま網の上で冷ます。荒熱が取れたら、上にラップをかぶせておく。完全に冷めたら、ラップの上に生地を裏返し、紙全体に霧吹きをする。ゆっくりとはがす。湿った紙の上に、焼き色を上にして生地を移す。お好みのクリームを巻いてロールケーキの出来上がり。
ほとんど卵白で作ったふわんふわんのシフォンは、小さめの型で焼いてもと〜ってもおいしいのです。
うちではあまり出番の少ない17cmの型で、ひさしぶりにシフォンを焼いて、3枚にスライスし、いちごのショートを作りました♪
実は、明日（エイプリルフールに！）がお誕生日だというお友達が遊びに来ていて、お祝いをするために、みんなで作ったんです。
3歳から小学4年生まで、総勢5人がキッチンに入って大賑わい。＾−＾
ケーキ作りから、紅茶の用意、洗い物までやってもらって、楽々です。
子供たちって、男の子も女の子もみんな、お料理が大好きですよね。
実験感覚なのでしょう♪
メレンゲ作りや、デコレーションや、そしてお味見！
みんな、「私がやりたい！僕がやる！」と取り合うようにして、ケーキを作りました。＾−＾
そして、できあがったのがこんなにキュートなショートケーキ♪
お味のほうもとってもおいしくて、ふわんふわんで軽いので一切れなんてあっという間。
おかわりまでしてくれて、あっという間に完食でした。ふふふ。
なんといっても、自分達で作ったらおいしいよね！
6歳のお誕生日おめでとう、Hiroくん♪
もうすぐ一年生だね！
クラスでは一番若いHiroくんだけど、手先は器用でケーキ作りはとっても上手だし、やんちゃでしっかりものだから、きっと人気者になると思うよ〜。
さて、ふわふわシフォンのレシピをご紹介しますね。
冷凍卵白がたまってきたら、作ってみてください。
あ、デコレーションの方は、適当にやっちゃってくださいな。
私もそうなので。＾−＾；
ふわふわシフォン（17cmのシフォン型1台分）
卵黄 1個分
砂糖 10g
お湯 50g
サラダ油 30g
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 小1/2
卵白 4個分
砂糖 50g
塩 ひとつまみ
�．�ーブンを160度に余熱。ボウルに卵黄と砂糖10g入れて、泡立て器ですり混ぜる。耐熱容器にお湯と油を入れて混ぜたものを加え、良く混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
�∧未離椒Ε襪僕馭鬚蛤重�50gと塩を入れて、ハンドミキサーの高速で一気に泡立てる。ピンと角が立って、ツヤが出てきたら、低速に切り替えてキメを整える。
���△離瓮譽鵐欧�1/3を�，離椒Ε襪貌�れて、泡立て器でグルグルっと混ぜる。さらにメレンゲを1/3加え、ゴムベラにもちかえて、さっくりと混ぜる。残りのメレンゲも加え、丁寧に混ぜ、均一になったら型に流す。型をまわして生地を平らにし、トントンと台に打ち付けて気泡を抜く。
��160度のオーブンで30分ほど焼く。最高潮に膨らんで、かすかに焼き沈みが確認できたらオーブンから取り出し、逆さまにして冷ます。
メリークリスマス！
明日には帰省する予定なので、卵を購入するのを躊躇して、市販のロールケーキを買ってきて簡単にブッシュドノエルを作りました。
先ほどまりあのお友達がたくさん来て、みんなで食べました。
今、にぎやかに遊んでいる横でブログをアップしている私です。
ところで、イチゴの断面ってなんだかかわいい木のように見えませんか？
小さなクッキーなどとフルーツで小さな小さな街並みを作っても楽しそうだなぁ。。。なんて、楽しい構想がわいてきました。
さて、また子供たちと遊んできます。
それでは、みなさま。
素敵なクリスマスをお過ごしくださいね〜♪
Calendar
