黒ごまポリポリとひょうたん板からヒントを得て作ったクッキー、名前は「さくさくきな粉」にしました♪
きな粉たっぷりで香ばしく、和菓子のようなクッキーです。＾−＾
作り方は簡単で、粉類ときび砂糖をざっとあわせたところに油をすり混ぜ、最後に蜂蜜でまとめて、ビニール袋に入れて板状に伸し、冷蔵庫で冷やしてからカットして焼くだけです。
ポイントは、生地をビニール袋に入れたら、丁寧に何度も麺棒をかけてきっちりとした長方形にまとめることです。
丁寧に麺棒で伸すことで、生地が繋がり、ポリポリとした食感を生みます。
紅茶よりも抹茶や緑茶にぴったり♪
まりあがお茶を習い始めて、数ヶ月になりますが、最近とても上達したようで、作法の順序などおぼつかないときもあるのですが、全体的な印象というか、姿勢や立ち振る舞いが、とてもすっきりと美しく見えるときがあって、親ながらハッとさせられるときがあります。（親ばかですが。＾−＾；）
茶道について私は全然素人で分からないのだけど、人をもてなす温かな気持ちと凛とした風情が全体に感じられて、とても気持ちが落ち着くものですね。
そんなお茶の世界から感じられる温かで凛とした風情をイメージして、きな粉の風味でたたみのようなカクカクのきっちりとした形にしてみたのですが。。。どうでしょう？＾−＾
和菓子を作った後のきな粉がちょっと残ってる。。。なんてときに、ぜひ作ってみてくださいね★
さくさくきな粉
きな粉 50g
薄力粉 50g
きび砂糖 10〜20g（甘さはお好みで調節してください。）
塩 ひとつまみ
太白ごま油 大2（サラダ油でも）
はちみつ 大2
�．椒Ε襪砲�な粉と薄力粉と砂糖、塩を入れて、ざっと泡立て器で混ぜる。（塊が残るようなら振るってください。）そこへ太白ごま油を回しいれて、手ですり混ぜてさらさらの状態にする。はちみつも加え、すり混ぜるようにして全体に行き渡らせる。手で生地を握ってみて、塊になるようならOK。（もしもボロボロするようなら、少量の水か牛乳でまとめる。）
�∪乎呂鬟咼法璽訛泙貌�れて、麺棒で3〜5mmの薄さに伸ばす。ビニール袋を折ってその形を利用してきっちりと長方形にまとめる。何度も麺棒をかけて、しっとりとなめらかな状態にする。冷蔵庫に入れて2時間くらい寝かせる。
��オーブンを180度に余熱。ビニール袋をはさみで切って、生地をオーブンシートの上に取り出す。（割れないように気をつけて）包丁でカットし、先の細いフォークなどでピケをして、180度で10〜13分焼く。うっすらと焼き色がついたらできがり。オーブンから取り出して、そのまま天板の上で冷ます。（焦がさないように気をつけながら、しっかり目に焼くと歯ごたえのあるポリポリサクサクのクッキーができあがります。）
先日、おともだちに頂いたほいあん堂さんのお菓子の再現レシピの試作（ちっとも似てないけどっ＾−＾；）。
黒ごまポリポリに引き続き、第２弾は、ひょうたん板です。
まわりから食べていって、きれいに型が抜けるとうれしい。。。という、ぺこちゃんの顔型のチョコレート的な楽しみもあるこのクッキー♪
当然、子供たちに大人気でした。
我が家にはひょうたんの抜き型がなくて、おうちやお花の型で抜いたので、ひょうたん板というネーミングはぴったりこないから、我が家ではただ「板」と呼んでいます。
というのも、この「板」、オリジナルのひょうたん板よりも、うーんと硬く焼きあがってしまったの。
前歯が折れそうなくらい。＾−＾；
ますます「板」というのがぴったりくる感じです。
それがね、これまた意外にも子供達やお友達に評判が良くて、不思議。（みんなのやさしさかな？＾−＾；）
ひとくち目は硬くて、「うん？？なんじゃこりゃ？」と思うのだけど、ふわーんとシナモンの香りが広がって、コリコリっと噛みしめるほどに粉のうま味と、きび砂糖のやさしい甘みが口の中に広がるんですね。
そして、だんだん「これはおいしいかも」という感じになって、なんとなくもう一枚もう一枚と食べてしまう・・・そんな感じです。
それにしても、やっぱこれは硬すぎたなぁ。。
もう一度レシピを見直して、作り直してみますね。
というか、材料をちゃんと仕入れて、たまたま家にあった強力粉だけで作っちゃったりしないようにしますっ。＾−＾；
ちなみに、今回使った原材料は、春よ恋（国産強力粉）、きび砂糖、シナモン、太白ごま油、はちみつ、牛乳です。
先日、お友達に、ほいあん堂のお菓子を頂きました。
その中の一つに、黒ごまポリポリというお菓子がありました。
素朴な粉の味わいと、黒ゴマの風味が香ばしくて、歯ごたえしっかり目のポリポリとした食感がおいしいんです。
ああ、しみじみおいしいって、こういう味よね。。。と再確認できるような味わいです。
こういうお菓子を作ってみたいなぁ。。。と、材料を見ると、バターもお砂糖も入っていないので、びっくり。
原材料に書いてあった、米油、てんさい糖、豆乳などは今我が家にはないので、とりあえずおうちにあるものだけで、あの味を目指して作ってみました。
それが、この写真です。
本物の黒ごまポリポリのおいしさには、まだまだ遠いとは思うのだけど、子供たちもご近所のお友達にも好評で、作った私がびっくりです。
こういう素朴な味、やっぱりみんな好きなんですね。
試作だったので、分量が適当で、うろ覚えなんですけど、たぶん目分量でできちゃうかも。
それくらい簡単なお菓子です。
黒ごまがたっぷり入ってるのが、おいしさ、香ばしさのポイントです。
油は、黒ごまの風味を損ねないあっさりしたものなら、たぶんなんでもOK。
蜂蜜は、メイプルシロップでもおいしいでしょうね。
黒ごまポリポリ
薄力粉 50g
強力粉 50g
黒ごま 30g
塩 ひとつまみ
サラダ油 大2くらい
蜂蜜 大2
水 大1程度
�．椒Ε襪吠肝爐函�黒ごま、砂糖を入れて、ざっと泡立て器で混ぜる。油を加え、手ですり混ぜる。さらさらになったら、蜂蜜と、水を少しだけ加えて生地をまとめる。手で握ってみてひと塊になる程度ならOK。ビニール袋に入れて、上から麺棒で5mmくらいの厚みに伸ばし、長方形に整える。このとき、ボロボロしないようにきっちりと形を整えておくときれいに焼けます。冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
�▲咼法璽訛泙鬚呂気澆農擇辰董∪乎呂鯏携弔両紊砲里擦董∈拂垢�カットし、180度に余熱したオーブンでうっすらと焼き色がつくまで焼く。オーブンから取り出し、天板の上でそのまま冷ます。
Mihoさん、いつも、私の期待を（良い意味で）うらぎってくれるような、しみじみおいしいお菓子を、ありがとう！
なんだか、Mihoさんの素朴でやさしいお人柄がお菓子に表れているみたいですね。
いつも、とても良い刺激を頂いてます♪
こんどは、ひょうたん板と、レシピを教えてもらったビスコッティを作ってみますね！＾−＾
今から楽しみです。
チョコレートとアーモンドプードルが入って、コクのあるクッキー。
クッキーの中でも、卵を使わないで作るポリポリッと軽いタイプのものが好きです。
だから私は、タルトを作るときもほとんどがブリゼタイプです。
パートシュクレは、好みじゃないというのもあるけれど、作るのも下手で。。。＾−＾；（作るの下手だから、本当においしいのを食べたことがないのかも？？？）
このクッキーは、そんな私でも確実にザクザクッと軽くおいしくできあがるうえに、作るのも超簡単！！
フードプロセッサーでガーッと回しただけの生地を、ビニール袋に入れてちょっと捏ねてまとめ、そのままビニール袋の中で薄く板状に伸ばしたものを、冷蔵庫で寝かせます。ビニール袋をチョキチョキっとはさみでカットして袋をひらいたら、そのまま生地を包丁でカットして焼いちゃうだけなんです♪
配合も50と100で覚えやすくまとまりましたよ。
まるでダイジェスティブビスケットのような、ざくざくクッキーなのですが、同じ生地を手で丸めてオーブントースターで焼いてみたら、こちらはコリッ、ポリポリッとさらに軽快な歯ごたえになりました。
お菓子作りって、おもしろいねー♪
丸めた生地を軽く手で押しつぶして、真ん中をちょっとへっこませたこの形も、なんだかそら豆のようでかわいいです。
これは子供たちにもお手伝いしてもらえるので、みんなでにぎやかに楽しめます。
今日から、夏休み♪
子供たちといっぱい遊んで、楽しい思い出作らなくっちゃ！
そんなわけで、しばらくはスローな更新になるかもしれません。
どうぞよろしくです。＾−＾
ざくざくチョコアーモンドクッキー
薄力粉 100g
アーモンドプードル 50g
グラニュー糖 50g
チョコレート 50g
カルピスバター（有塩） 50g（無塩バター＋塩ひとつまみでもOK）
牛乳 大1
�’�力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖をフードプロセッサーに入れてざっと回したら、チョコレートを加えチョコレートが細かくなるまで回す。だいたい1cm角にカットしたバターを加えパルス（ONとOFFを繰り返す）し、さらさらの状態になったら牛乳を加えてパルス。粉っぽいところがなくなって全体にしっとりポロポロの状態になったら、ビニール袋の中に入れる。（2〜3回に分けて焼く場合は、この時点でビニール袋を分けておくと便利。）
�▲咼法璽訛泙両紊�らぎゅっと握るようにして軽く捏ね、ひとかたまりにまとめる。ビニール袋の上からめん棒で3mmくらいの厚さに伸ばし、ビニール袋の形を利用してきれいな長方形にまとめておく。冷蔵庫で1時間以上寝かせる。（この状態で冷凍もOK。焼くときは冷蔵庫で解凍してから次のプロセスへ。）
��オーブンを180度に余熱し、ビニール袋をはさみでカットして袋をひらく。包丁でカットするか型で抜いてオーブンシートを敷いた天板に並べる。フォークで穴を開けて、180度で10〜13分焼く。（チョコが入っていて分かりにくいけれど、うっすらと焼き色がつく位焼いた方が、ザクザクとしておいしいです。焼きが甘めだと、ホロホロっとした食感。焼き加減はお好みで♪）
天然酵母で作るお菓子の本に載っていた「お祝いのお菓子」からヒントをもらって作りました。
本当は本の通りに作りたかったのだけど、図書館に行ってみると貸し出し中。仕方がないので、自分レシピです。
紅茶のクッキーの生地でタルト台を作り、その中に同じ生地をちぎり入れて、同じ生地でフタをする、という作り方です。（分かるかな？）
とにかく、薄く延ばした生地と、それを細かくちぎった生地、同じ生地なのに食感がすごく変わるのが面白いです。
紅茶には、ルピシアのいちごのフレーバーティを使っています。紅茶の葉を最初にきちんと刻んでおくと口当たりが良くなって香りも良く出ます。
お祝いのお菓子には、確かクランベリーか何かのドライフルーツとホワイトチョコが入っていたなぁ。。。と思い出し、たまたま家にあったカランツとホワイトチョコを加えました。
この2つ、なかなかいい仕事をしていますよ。
厚みがあって食べ応えのあるお菓子なので、味が単調になるのを防ぎ、真ん中の生地がほっこりとした食感になるのを手伝っているみたいです。＾−＾
まわりはサクッ。真ん中はホロリ。
日持ちもするので、プレゼントにもぴったりです。
お祝いのお菓子では、真っ白な生地の中に、赤いドライフルーツがちらりと見えて、まるでショートケーキのような見た目がとてもかわいかったのですが、こちらはシックな色合いなので、お茶請け。。。といったカジュアルな雰囲気。＾−＾；
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