↑実は、今日のジェノワーズはちょっと失敗^-^; 粉をあわせた時点でゆりあが泣いちゃって、生地を放置。泡がずいぶん消えてしまったんです。
卵を共立てで作るジェノワーズは、いわゆるスポンジケーキ。
ショートケーキや、ムースの土台など、いろいろに使いまわせる便利なケーキだけど、しっかりめに焼き色をつけたらそのまま食べてもさっくりふんわりとおいしい。
袋に入れて1日寝かせると、しっとりとして、さらにおいしくなります。
作り方も簡単で、材料もとてもシンプルなので、覚えておくととても便利ですよ。
このジェノワーズ、マンケ型やデコレーション型、マルグリッドやフラワー型など、いろいろな型で焼くことができるのも魅力。
なかでも、おすすめは、セルクル！
天板にオーブンシートを敷いて、そのうえにポンとセルクルを置いたら、その中に生地を直接流し込んで焼けちゃうのですよ。
セルクルには底がないので、火の当たりもいいし、型にバターを塗ったり粉をはたいたり、オーブンペーパーを敷き詰める、などの下処理が必要ないので、とっても気軽にケーキが焼けちゃいます♪
型にバターなどを塗らないのが幸いして、生地は一気に膨らむし、焼き上がり型ごと冷ますから膨らんだ生地は型からずり落ちないでふんわり。（シフォンケーキの原理ですね。）
生地をはずすときには、ナイフをくるりと型と生地の間に入れるだけで、すんなりきれいに取り外すことができます。
こんな便利なセルクルを使い始めたら、ほかの型で焼くのはちょっとめんどうになっちゃうかも^-^
とっても優秀なセルクルちゃんなのです。
ジェノワーズ（直径15cm×高さ5cmのセルクル1台）
卵 L2個
砂糖 50g
薄力粉 50g
生クリーム（もしくは溶かしバター） 20g
�．椒Ε襪僕颪魍笋蠅い賤呂�、砂糖を加えて湯煎にかけながらハンドミキサーの高速でふわふわにホイップ。最後は低速でキメを整える。（ここで卵をしっかりとホイップできていれば、後で粉やクリームを加えても泡は消えません。）
�∧肝爐魏辰┐董▲乾爛戰蕕巴�寧に混ぜる。
�Ｊ�騰直前まで暖めておいた生クリーム（溶かしバター）を少しずつ加えながら、ゴムベラで混ぜる。
�だ乎呂魴燭卜�しいれ、160度に余熱したオーブンで30分くらい焼く。
�ゾ討�あがったら、型ごと網の上で冷まし、すっかりさめたら、型と生地の間にナイフをくるりと入れてはずす。
��使うときまで、ビニール袋などに入れて保湿しておく。
そうそう。ちょっと失敗した重めのスポンジは、サバラン風に、またはティラミスのように、シロップやコーヒー液などをしみこませて、クリームなどと一緒にいただくと、ぜんぜん問題なくおいしくいただけますよ〜ん。ｴﾍﾍ
バンズには１割ほどコーンミールを加えています。
ハンバーガーバンズの成型って、相当ペタンコですよね。
まん丸だと、具を挟んだら厚みがあって、かぶりつくのが大変だから。
成型のときに押さえて、かなりペタンコにしていても、発酵するうちにふんわり膨らんでちょうど良い具合になります。
パンを半分にスライスしたら、フライパンで焼きます。
そうするとサクッと香ばしくておいしい♪
さて、恒例のマクドナルドごっこ♪
ちゃんと、おもちゃもつけてハッピーセットにします。
残念ながら今日はポテトはなし。
でも、ハンバーガーがとびっきりおいしいのだから、ま、いいか^-^
真っ黒に熟してしまったバナナが２本。。。
どうしようかと考えて、チーズケーキに焼きこむことにしました。
クリームチーズも、生クリームも中途半端に残っていたものばかり。
ブラウンシュガーも大さじ４くらい、卵が２個と、コーンスターチが大さじ２くらい、ラム酒もちょこっと加えたりして、相当適当に作りました^-^;
一晩冷蔵庫で寝かせて、明日の朝いただくつもりです。
いったいどんなお味になってるのでしょう。。。ﾄﾞｷﾄﾞｷ
天草へ行ってきました♪
水がきれ〜い。
富岡の海水浴場でちょっと泳いだのですが、どこまでも水が透き通っていて、かにやヤドカリがいっぱい採れました^-^
子供たち、おおはしゃぎ。
夕方、イルカウォッチングに行ったのですが、それはもう「感動！」の一言ですね！
クルーザーのすぐ横、手を伸ばせば届きそうなところを、たくさんの野生のイルカが泳いでいるのです>_<
１００頭くらいいたのでしょうか？
赤ちゃんイルカもたくさんいました。
イルカって、海で泳いでいても、本当にジャンプしてるんですね！
いきなりイルカに水をかけられて、最初はビックリしていたゆりあも、「おいで〜。おいで〜。」と喜んで手を伸ばしていましたよ♪
船が貸切だったのもラッキーで、家族全員興奮状態で、イルカに向かってそれぞれ手を伸ばしたり、大声で呼びかけたりしていました。
旅の一番の目的だった、うにのひつまぶし。
これが、一人前。
パパが出張で天草に来たときに食べて、絶賛していたもの。
う〜ん。おいしい〜>_<
新鮮なうには、ぜんぜん味が違〜う。
１膳目は、うにとのりとご飯のみで、うにの味をストレートに味わいます。
２膳目は、しそ、小ねぎ、とろろ、わさびなど薬味と一緒に、一味違う味わいに。
新発見。うにととろろって合う〜>_<
３膳目は、熱々おだしをかけて、お茶漬け風にさらさらっと。
これがまたうま〜い。
濃厚だったうにの味が、ふんわり全体に広がって最高です。
４膳目は、一番好きな食べ方で。
パパは、うにご飯に、さらに別注の活イカのお刺身を載せて食べていました。
ほかにも、旅館のお料理や、海鮮ちゃんぽんなど、おいしいものをたくさん食べて、いっぱい泳いで真っ黒に日焼けして(^-^;)、帰ってきました。
天草、また行きたいです！
白あんにバニラアイス、それからまりあの作った白玉団子。
ぜーんぶ白いもので作ったら、見た目にも涼しげなクリームぜんざいになりました♪
カキ氷があれば、もっと冷たくておいしいのだろうけど、カキ氷メーカーを買おう買おうと思いつつ、なんとなく買いそびれています。。。^-^;
夏が終わっちゃう！>_<
白あんは、春に白花まめを煮た時に、半分漉してあんこにし、冷凍しておいたもの。
まだたくさん残っています。
白玉だんごは、上新粉と白玉粉を半々くらいで、粉に対して約同量の水で捏ねたもの。
おだんごを捏ねるのと、丸めるのと、湯であがったものをすくう作業は、いつもまりあの担当。
バニラアイスは、うちの家族はレディーボーデンがお気に入り♪
パパの子供のころの「ファミリーカップのレディーボーデンを、一人で食べてみたい！」という夢が、今だに尾を引いて、それが家族全員に影響を与えてるみたいです^-^;
朝晩、すこし涼しくなってきましたね。
昼間でさえ、時折ふく涼しい風が、なんとなく夏の終わりを予感させて、ちょっぴり寂しいです。
キャンプという大きなイベント（私たち家族にとっては^-^;）を終えてホッとすると同時に、なんだか気合も抜けてしまったのかしら？
残り少ない夏休みを満喫するためにも、元気を出さなくっちゃ。
。。。よし！やっぱりカキ氷メーカーを買いに行こうっと！（そんなことでも元気になれるなんて、単純すぎ？）
キャンプから帰ってきました♪
バスから降りてきて、私と目が合うと一瞬泣き顔になったけど、あと一息がんばって欲しかったから、私は知らんぷり。。。
なんとか気持ちをたて直したようで、カメラを向けると笑顔でポーズ^-^v
子供たちを見ると、疲れと満足と安堵の表情を浮かべて、みんなとっても素敵でした。
先生の話を聞き終えて、私のところに走ってきたときには、ひざ小僧のすりむきを言い訳にしてちょこっと泣いちゃったまりあ。
抱っこすると、良くある表現だけど本当に、汗と太陽のにおいがしました。
家に帰ってお昼を食べて、ひとしきりキャンプの話を聞きました。
まりあ曰く、「まりはぜんぜん泣かなかったよ。ずーっと楽しかったもん。でもね、夜中に一度だけ目が覚めたときに一粒だけ涙がでた。。。」
よくがんばったね。
ただいま静かな昼下がり。
子供たちの寝息と、風鈴の音だけが聞こえています。。。
まりあの胸には、誇らしげに「がんばったねシール」が輝いています♪
昨日作った、チョコレートタルト。
タルトにたっぷり塗った木いちごのジャムが、とても良い仕事をしていました♪
このジャムが入っているか入っていないかで、すごく印象が違ったと思います。
パパが、苦味のきいたフレンチローストのコーヒー豆でおいしいコーヒーを淹れてくれたのですが、これがまたピッタリ♪
おいしかったです。
ゆりあには、スライスしたバナナを乗せてチョコバナナタルトにしたのだけど、なぜかチョコレートタルトの方を欲しがったので、チョコバナナは結局私が食べました。
これもなかなか、いいですよ！
さて、もうすぐ、まりあがキャンプから帰ってきます。
いったいどんな顔をして、帰ってくるのかしら。。。？
そろそろお迎えに行ってきますね♪
バターたっぷりのタルトには、皮付きのアーモンドプードルも多めに配合して、とっても香ばしくリッチな味わいです。
タルトを焼くだけで5時間以上かかって（生地を寝かす時間が長いだけなんですけれども）、ただでさえ苦手なタルト作りなので、それはもう一日仕事のような感じです^-^;
タルトの中には木いちごジャムを塗って、生クリームとチョコレートが1対1の割合で作った濃厚なガナッシュを流して、あとは冷やし固めるだけ。
仕上げに、ココアパウダーとミントを飾って出来上がり♪
実は私、型抜きクッキーやタルトって、すっごく苦手。
食べるのは大好きなのに、作るのが下手ってことなんですけど、久しぶりに挑戦してみました。
私ごとなのですが、今日は、まりあが幼稚園のキャンプに出発したんです。
夏休み前からキャンプのことがプレッシャーになっていて、性格までネガティブに変わってしまうほどだったまりあなのですが、今朝は笑顔で出発してくれました。ﾎｯ
おばあちゃんのところに遊びに行ってすごく楽しかったこと、
プールでもぐることができるようになったこと（ほんの数秒だけど^-^;）、
バレエの発表会でがんばって踊ったこと、
遊園地でジェットコースターに2回も乗ったこと、
そんな小さな挑戦や成功を繰り返して、いつの間にかずいぶん逞しくなったものだなぁと、なんだか親の私のほうが感動すらしているほどなのです。
とにかく、まりあがこんなにがんばっているのだから。。。、私も何か挑戦を！
そう考えて、チョコレートタルト。
小さな挑戦ですみません^-^; はい。
とにかく何か面倒なものを作って、心配を紛らせたかっただけかもしれません。
意外にも子供のほうがタフなのですね。きっと。
今頃、なんとなく落ち着かなく過ごしているお母さんたちが、この辺りにはいっぱいいることでしょう。
子供たちも、お母さんたちも、みんながんばれ〜！
バゲットで作るフレンチトーストもおいしいけれど、ふんわりリッチなパンで作ったものも大好き♪
そこにレーズンなどが入っていたら、もっともっと好き♪
。。。というわけで、実は先日の山ぶどうとオレンジのパンは、最初からフレンチトーストにしようと思って作っていました^-^
パンを切ったら、甘さ控えめの卵牛乳に最低でも2時間は浸して、バターをたっぷりフライパンで熱したら、パンを入れて焼いていきます。
フライパンにふたをして蒸し焼きにするのが、ふんわり中まで焼き上げるコツ。
両面いい色に焼けたら、お皿に盛り付け、カットしたバナナを散らし、そして、メイプルシロップやはちみつをたら〜り。
たっぷりのアイスティーと一緒にいただきま〜す。おいしっ♪
今日はいい日です♪
久しぶりにフランスパンが成功しました（私のレベルでね^-^;）。
欲を言えば、もっとクープが立ち上がってほしいとか、クープのデザインがちょっと気に入らないとか、色々あるけど、全工程で「あ！しまった！」という部分がなかったの^-^
丁寧に！丁寧に！
そしてやり過ぎず！（私の場合こちらも重要^-^;）
心の中で唱えるようにして、なんだか久しぶりにパン作りに集中しましたよ。
放任しすぎず、かまい過ぎず。。。まるで子育てのようですね。
ちょっとお行儀の良すぎる普通な感じの見栄えだけど、ほんとに久しぶりにしっかりと高さも出たし、味もGOO！
これってこのお天気（台風）の影響でしょうか。。。？
だとすれば、また台風が来ない限り、当分の間は成功しないってこと？（ガーン）
とにかく、今回の成功がただの偶然ではないといいなぁ。。。
グラハムバタール（1本）
リスドォル 180g
グラハム（細挽） 20g
塩 3g
モルトパウダー 1g
サフ（赤） 1g
水 125g
（ポイント）
��15分間オートリーズ後、イーストを加えて少しこねる。
��2倍近く膨らんだらパンチ。。。を数回繰り返す。
��成型後、最終発酵。
��250度で余熱したオーブンの熱々の天板に生地を載せたら、蒸気を入れて、5〜7分間スイッチを切る。
�ゥ�ープが開いたら、210度でこんがりと焼き上げる。25〜30分
やまぶどうは小粒で味が濃いので、オレンジピールとのバランスがいいですね。
クグロフ型で焼いているけれど、普通のパン生地です。
でも、卵とはちみつと牛乳とアーモンドプードル入りでとってもリッチ。
仕上げには、粉砂糖を水で溶いただけのアイシングをたら〜りとかけて♪
先日作ったレアチーズケーキが冷蔵庫の中で１つだけ残っていて、そのまま食べるには少し固くなりすぎてしまったので、マフィンに焼きこんでみました♪
トッピングはラズベリージャムとピーカンナッツの２種類ですが、すごく印象が変わりますね。
チーズケーキのマフィン（６個分）
薄力粉 120g
B.P. 小1/2
ブラウンシュガー 60g
マーガリン 60g
卵 1個
牛乳 100g
レアチーズケーキ 適宜
ラズベリージャム 適宜
ピーカンナッツ 3粒
簡単なのに、おいしい〜！
フランスのチーズ屋さんで、ほかのチーズと並んで、なにやら大切そうにガーゼに包まれて売ってたレアチーズケーキを再現してみました。
クレームダンジュとちがって、メレンゲが入らないので、まったりとしてチーズとクリームの味がストレートに味わえます。
今日はあっさりと自家製カッテージチーズをメインに使いましたが、フロマージュブランやクリームチーズなどを使うと、もっとなめらかで濃厚な味わいになるでしょうね♪
材料も、作り方も、いたってシンプルで、材料を混ぜたらガーゼに包んで冷やすだけ。
ひとつだけ、もしちょっとの時間があれば、材料を混ぜた後に、一度漉してから冷やすと、なめらかでさらにおいしいケーキが出来上がります♪
自家製カッテージチーズのレアチーズケーキ
自家製カッテージチーズ 約130g
クリームチーズ 50g
生クリーム 130g
砂糖 40g
�．�ッテージチーズとクリームチーズをボウルに入れてなめらかに混ぜる
�∈重�、生クリームも加えて、ゆっくりと滑らかになるまで混ぜる。（この後一度漉すとさらにおいしい）
��ココットにガーゼを敷いて、生地を流し、ガーゼで包むようにして、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。
�そ侏莨紊�ってから、茶巾しぼりなど好みの形に整えて、器に盛り付ける。
（ポイント）
カッテージチーズの水切りしだいで、出来上がりの生地の固さが変わります。
今日は固めに水切りしたので、この分量になりましたが、実は適当に作っているのです^-^;
材料を混ぜ終わった時点でふんわりとあわ立てた生クリームのような感じの固さになれば大丈夫。
やわらかいようならクリームチーズ、かたいようなら生クリームをもう少し加えるなどして調節します。
甘さはお好みで。
できあがり、そのままでも十分においしいのですが、カシスやラズベリーベリーなどのちょっと酸味のあるソースをかけると、とても合います♪
NHK教育テレビで放送中のアニメ「ミラクル美味香」で作っていたおとうふアイスに、まりあがチャレンジ♪
テレビでは、木綿豆腐半丁にバニラアイスを加えて混ぜ、もう一度お豆腐の入っていたパックに入れて冷やし固める。。。というだけなのですが、一応味見をして、ちょっと甘みが足りないかんじだったので、蜂蜜を加え、ざるで漉してなめらかにしてから、冷やし固めました。
おしょうゆに見立てて、黒みつをたらりとかけて。。。
うん。おいしい。。。かも？
豆の香りと、お豆腐の水分でシャリシャリッとした舌触り。
たくさんだと飽きそうなので、ほんの少しずつ切り分けていただくといいと思います^-^
チョコレートシフォンは、シフォンケーキの法則の応用編です♪
このシフォンケーキだけは、作ってから1日たって、チョコレートが馴染んだころが一番おいしいですよ。
チョコレートがたっぷり入ると、メレンゲがきえやすいのですが、ちょっとしたコツがあって、それさえ守ればふわふわにおいしく作ることができます。
それは、メレンゲをいつもよりも多めにすること^-^b
それから、チョコレートを混ぜるタイミング。
いつもの手順で生地を作り、最後に溶かしたチョコレートを混ぜるのです。
チョコレートシフォン（20cmシフォン型1台）
チョコレート 100g
卵黄 L4個分
サラダ油 50g
熱湯 100g
小麦粉 100g
B.P. 5g
卵白 L5個分
レモン汁 少々
グラニュー糖 60g
（＊チョコレートがたっぷり入るので、卵黄に加える砂糖をゼロにしました。チョコレートがビターな場合は、卵黄に加える砂糖を増やしてください。）
=準備=
粉類をあわせて振るう。
水分を沸騰直前まで温める。
オーブンを180度に余熱。
荒くきざんだチョコレートを湯せんで溶かしておく。
=作りかた=
�〕馭鬚藩餡�に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。
�⇒餡�をボウルに入れて、泡だて器でざっとほぐす。
�Ｌ�に熱湯を加えて、�△離椒Ε襪鵬辰┷�ぜる。
�な肝爐皺辰─∈�ぜる。混ぜすぎない。
�ネ馭鬚縫譽皀鷭舛蛤重�を少し加え混ぜ、泡立てる。ふわふわになってきたら、残りの砂糖を2回に分けて加えホイップ。つややかでしっかりとしたメレンゲを作る。
�Νい離椒Ε襪僕馭鬚�1/3を加え、泡だて器で良く混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで丁寧に混ぜる。
�Г気蕕気蕕僕呂韻疹�態のチョコレートを加え、手早く丁寧に混ぜる。（チョコレートが硬いと混ざりにくいので注意。）
�┠燭卜�して、軽くゆすって表面をならし、竹串で2〜3周して気泡をなくす。すぐにオーブンに入れて30〜35分焼く。
��型ごと逆さまにして、しっかりと冷ます。
自分の好みのシフォンを焼こうと、いろいろなレシピにチャレンジして見つけた法則です^-^
覚えやすいでしょう♪
まだまだ研究中ですが、面白いので紹介しちゃいます^-^
その日の気分でふわふわやしっとり、あっさりやこっくり、レシピを見なくても自由自在に作れるのが楽しいです。
シフォンケーキ（20cmのシフォン型1台）
卵 M5個（L4個でも）
砂糖 50〜100g
油脂 50g
水分 50g〜100g
粉 100g
B.P. 5g（もしくは卵白1個）
レモン汁 少々
卵は卵黄が80g、卵白が160gを目安にしていますが、きちんと量らなくてもできます。
Mサイズの卵を使った場合、卵黄の割合が増えてコクのある味に、Lサイズ場合、卵白の割合が増えてあっさりした味になります。
甘さはお好みで。私はいつも100gですが、いろいろなレシピを見ていると砂糖がごく少ないレシピも多いですね。
もちろん100gよりも多いことも。
砂糖の量をかえる場合は、卵黄に加える量で調節します。
卵白に加える砂糖を減らすと、メレンゲ作りの失敗の原因になりますので。
油脂は、基本はサラダ油ですが、オリーブオイルで作って風味をつけても、溶かしバターで作ってコクをプラスしてもおいしい。
水分は、ふわふわが良ければ少なく、しっとりが良ければ多くします。
水分100gというのは、私が今までに入れたMAXの量ですが、とてもしっとりしていても、ふわふわ感はまだ十分に残っていました。
水分は、基本は水。牛乳やコーヒーなどに置き換えてアレンジすることができます。
粉は基本は薄力粉。
粉の一部をココアや抹茶に置き換えてもいいですが、硬くなりやすいので水分を多めにすることがポイント。
B.P.を使わない場合は、卵白を増やします。
できるだけ大きなボウルで作ってくださいね。
いろいろチャレンジしてみて、ベスト！と思える味を探すのも楽しいですね。
=準備=
粉類をあわせて振るう。
水分を沸騰直前まで温める。
オーブンを180度に余熱。
=作りかた=
�〕馭鬚藩餡�に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。
�⇒餡�に砂糖を50g入れて、軽くすり混ぜる。
�Ｌ�分に温めた水分を加えて、�△離椒Ε襪鵬辰┷�ぜる。
�な肝爐皺辰─∈�ぜる。混ぜすぎない。
�ネ馭鬚縫譽皀鷭舛蛤重�を少し加え混ぜ、泡立てる。ふわふわになってきたら、残りの砂糖を2回に分けて加えホイップ。つややかでしっかりとしたメレンゲを作る。
�Νい離椒Ε襪僕馭鬚�1/3を加え、泡だて器で良く混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで丁寧に混ぜる。
�Х燭卜�して、軽くゆすって表面をならし、竹串で2〜3周して気泡をなくす。すぐにオーブンに入れて30〜35分焼く。
�┠燭瓦筏佞気泙砲靴董△靴辰�りと冷ます。
近くのスーパーでフェタチーズが半額になるのを待って、やっと作りました。
チーズの効いたキッシュのようなグラタンのようなこの味、どこかで食べたことがあるような気がするのだけど、思い出せません。
参考にしたのはChez R*おうちごはんのR*さんが作っていた、ほうれん草とﾌｪﾀﾁｰｽﾞのﾊﾟｲ。
本当は、R*さんのようにフィロを使って作りたかったけれど、近くでは売っていないみたいなので、いつもの練りパイ生地。
練りパイ生地といっても、三つ折を数回するので、インスタント折りパイと言ったほうがいいのかな。
さらに、ほうれん草も買い忘れたので、数種類のきのこを使って、冷蔵庫あったベーコンやとうもろこしも入れたので、なんだかR*さんのものとはぜんぜん違う趣になってしまったけれど、フィリングの作り方は同じです。
分量はR*さんのレシピの約半分で、直径9cmのパイが4つできました。
少し残った生地とフィリングで、小さな小さなパイも作りました。
かわいいでしょ！
きようはまりあが、このさんどいっちをつくりました。
さんたさんがくれた、ぱんでぽんでつくりました。
とってもおいしかったです。
ゆりもいっぱいたべました。
サンタさんにくりすますぷれぜんと、またもらえるかな？
（文まりあ・句読点tomo..)
実はピザ生地を倍量でこねていて、ソフトフランス風のパンを4本焼きました。
見ためはフランスパンのようですが、オリーブオイルの風味がかすかにする、イタリアンテイストのパンです。
砂糖と牛乳が入っていて、ソフトで焼き色もつきやすいし、オイルのおかげでクープもひらきやすい。
扱いやすく、とても作りやすいパンです。
おいしい〜〜！ 手作りピザって、こんなにおいしいものなんですね。
もう二度とピザ屋さんやレストランでピザを頼むことはないでしょう！と思うくらいに、おいしい^-^
奥から、トマトソース、バジルソース、明太子マヨネーズソースがベースに、トッピングはソーセージ、プチトマト、ピーマン、バジル、モッツァレラチーズなどなど。。。
焼き上がりの後のせトッピングとして、生ハム、明太子、オレガノ、タバスコなど。
トマトソースとバジルソースは市販のものを使いました。
最近のお気に入りは、CLASSICOのもの。
トマトソースもジェノバペーストも、コクがあって味付けもおいしいです。
トッピングは、まりあとパパがしてくれたので、てんこ盛り！
でも、それがまたおいしかったです！
30cm×40cmくらいの天板にいっぱい作ったけど、大人3人とまりあとでペロリと食べてしまいました。
ピザ生地（約30cm×40cmの天板1枚分）
強力粉 200g
砂糖 5g
塩 3g
ドライイースト 2g
水 100g
牛乳 30g
オリーブオイル 10g
同じ生地で、プルマンブレッド（角食）とチョコチップブレッド。
角食は一斤サイズです。
なので、スライスすると手のひらサイズの小さな食パンです。
スライスチーズやハムがピッタリサイズなので、チーズトーストや、サンドイッチにすることも多いです。
ふたをして焼くので、水分が飛びにくく、しっとりと焼きあがる角食は、子供たちも大好き。
クラストが薄いのも、食べやすいみたいです。
トーストしないで、そのまま食べてもおいしいですよ。
チョコレートブレッドは、長方形に伸ばした生地にチョコチップをたくさんちりばめて、くるくるっと巻きこみ、パウンド型で焼きました。
こちらも、もちろん、子供たちの大好物。
プルマンブレッドとチョコチップブレッド（1斤とパウンド型）
スーパーキング 200g
イーグル 200g
砂糖 20g
塩 6g
ドライイースト 4g
卵 1個
牛乳 卵と合わせて140g
水 120g（+調整用の水 10g）
バター 20g
ショートニング 10g
大体半分くらいに分けて、多いほうをプルマンに使いました。
適当すぎ？^-^;
210度で余熱。
180度で20分。210度まで上げて5分くらい。
プルマンの方が焼き色が付きにくいので、さらに4〜5分長く焼きました。
お庭で育てていたオレガノが、すごく大きく育ってきたので、収穫してドライにしました。
オレガノはフレッシュの時はそれほどでもないのに、ドライにするとすごく良い香りになります♪
収穫したオレガノを丸一日陰干しし、葉っぱだけを取って、手で揉み細かく砕きます。
葉っぱを手で揉んでいるときの、良い香りと言ったら！！
イタリアンが食べたくなってきました^-^
母が好きなシンプルなイギリスパン。
食べ方もシンプルに、厚切りでこんがりトーストにして、バターを塗る、というのが一番好き。
毎日食べても飽きないでしょうね、きっと。
イギリスパン（1斤用食パン型1台）
スーパーキング 150g
タイプER 150g
砂糖 10g
塩 5g
ドライイースト 5g
牛乳 100g
水 100g（+調整用の水10g）
バター 10g
ショートニング 10g
200度で5分→170度で25分→210度まで上げながら5分焼成。
昨日焼いたパンを使って、オレンジの香りがいっぱいのサバランを作ってみました。
パン生地は、オレンジジュースで仕込んで、シロップにはオレンジ果汁とマーマレードを加えています。
できあがり、ちょっと見た目が地味だったので、庭でとれたブラックベリーを飾りにしましたが、缶詰のみかんなどがあればそちらのほうがピッタリ合うと思います。
オレンジシロップ
水 50ml
オレンジジュース 50ml
砂糖 20g
マーマレード 20g
ラム酒 20g
小鍋に水とオレンジジュースと砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてマーマレードとラム酒を加える。
お酒が苦手な方は、シロップが熱いうちにラム酒を加えアルコールを飛ばすようにします。
ラム酒がプンプン香ったほうがいいという場合は、シロップがさめてから加えるといいでしょう。
お好みでお酒の種類や量をかえてもOK♪
オレンジの香りのリキュールなどがあれば、もっとオレンジの香りいっぱいのサバランができますね^-^
サバラン・オランジュ
ブリオッシュの上の丸い部分の周りに切り込みを入れて、くりぬくようにしてはずす。
くりぬいた穴の部分に、オレンジシロップを大匙３くらい流し、染み込ませる。
くりぬいた上の丸いほうも、シロップにつけて染み込ませる。
はちみつを少し加えて、ふんわりホイップした生クリームを、くりぬいた穴に入れて、上からくりぬいた丸いほうをのせて出来上がり。
シロップを染み込ませたあと、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
その場合、食べる直前に生クリームをのせて仕上げます。
お水の代わりにオレンジジュースで仕込んで、捏ねているときはオレンジの香りいっぱいのさわやかなパンですが、焼き上がりは、オレンジの香りが薄くなってしまいます。
オレンジピールを少し加えれば良かったなぁ。。。
でも、卵とバターをたっぷり配合して、ふわふわのおいしいパンです！
同じ生地にヌテラ（ヘーゼルナッツとチョコレートのスプレッド）を巻き込んで、オレンジチョコナッツブレッドも♪
オレンジとチョコレートは相性ばっちりですが、オレンジピールとチョコレートのパンのようなオレンジの苦味がないので、子供たちもよろこんで食べてくれます。
ブリオッシュほどではないけれど、バターと卵がたっぷりのリッチな生地なのでブリオッシュ成型（ブリオッシュ・ア・テット）でも作ってみました。
実家にはブリオッシュ型がないので、ココットで。
ココットだと熱が伝わりにくいかもしれないと思い、天板には載せずにオーブンに直接入れて焼いてみたら、いい感じ♪（フラット庫内のオーブンです。）
あしたのおやつには、このパンでサバランを作る予定です♪
オレンジ生地
強力粉 300g
砂糖 30g
塩 4g
ドライイースト 4g
卵 1個
オレンジジュース 卵と合わせて180g
無塩バター 50g
去年の春に蒔いた種がスクスクと成長して、今年の夏には大きな株に育ったセージ。
庭のあちこちにたくさんのセージが、そのきれいなシルバーリーフで庭全体を涼しげに縁取っています♪
葉も素敵で、美しい花も咲くセージですが、味もなかなか。
薬のような香りになじめないという人も多いのですが、揚げ物や肉料理に使うとさっぱりとしておいしいし、焼き菓子に使うとまるでミントのようなさわやかな香りを添えてくれます。
セージのある家に病人はいない。。。とか言われているらしく、健康にもよさそうな実力のあるハーブの一つ。
そんなセージを使ったケーキ。
宇土巻子さんの本に載っていた「りんごとセージのケーキ」からアイデアを頂いて、私なりに作ってみました。
私なりに。。。といっても、いつものカトルカールからアレンジして、卵が多めで別立てのふんわり生地で、バターの半分を実家の冷蔵庫で眠っていたピーナッツバターに置き換えた、というだけなのですが^-^;
Chez R*おうちごはんのR*さんより頂いた食(欲)バトン。
ちょこっと興味がある、という方は、下のMore..をクリックしてください^-^
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