Bread Note 20061201

■ おやすみ。。。

2006年12月01日 (金) 編集 | ▼

3日前に焼いたチョコケーキ。
かなりおいしくなってます。
ゆりあの眠気にも勝るほどに。

。。。でも、ここまで食べて力尽きたみたい。

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# | 2006/12/01 14:51 | バターケーキ・マフィン･チョコレートケーキ | Comment (12) Trackback (0) | ▲

■ 大根のはちみつシロップ

2006年12月01日 (金) 編集 | ▼

もう、12月ですね！

12月にはたくさんの楽しい行事が待っているというのに、しかも明日にはまりあが一番喜ぶ事が！（まだまりあには内緒なんだけど。）そして明後日はピアノの発表会が！それなのにちょっと風邪ぎみのまりあ。
しかたなく今日は幼稚園を休んでのんびりと過ごしています。

子供の頃、咳が出ると母が必ず作ってくれた「水あめ大根」。
大根に水あめをトロリとかけておくと、大根から水がでておいしいシロップができるのですが、これが咳に良く効くのです。

まりあも、昨日の夜は咳が出てちょっとしんどそうだったので、今朝一番に作ってみました。。。
でも、水あめがなかったのではちみつで。
以前にも、このはちみつ大根は作っていて、これが子供達に大好評だったため、水あめがあったとしてもたぶんはちみつで作ると思いますが。

こんなにあふれそうなほどたっぷりの大根が、だいたい2/3から半分くらいまで嵩がが減ったころには、さらりとしたシロップがとれます。
これをちびちびと舐めるように飲みながら、DVDを見たりして、まったりと過ごしているまりあです。

咳が出ると、みずあめ大根。
熱が出ると、りんごの絞り汁とか、みかん缶。
少し元気になってきたら、絵本とアイス。
。。。子供の頃自分がしてもらったことを、子供にしてあげる時、なんだかほんわか親も子も癒される時間ですね。

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# | 2006/12/01 12:52 | ジャム・クリーム・シロップ等 | Comment (6) Trackback (0) | ▲

■ 大分名物とり天（青じその塩漬け巻き）

2006年12月01日 (金) 編集 | ▼

大分名物のとり天。おいしいですよね♪
レシピを調べてみると、私がよく作っていたとりのから揚げに似ていてびっくり。

下味をつけた鶏肉に卵と片栗粉（薄力粉）の衣をつけて揚げるとり天に対し、私のから揚げは下味をつけるときに卵と片栗粉も一緒に加えて漬け込み漬けダレを絡めながら揚げるのです。（たぶんこれって中華風から揚げ？くわしくは知らないけど、これもおいしいです。）

さて、今日はちゃんと「とり天」の方法で作ってみましたよ。
とり天の衣は、普通のてんぷらの衣とちがって、粉と卵を粘りがでるまで練り練りしちゃってもいいみたい。
混ぜすぎを気にしなくて良いのも、気楽でいいですね♪

ところで、いつも、てんぷらの衣には、小麦粉にベーキングパウダーを少し加え手混ぜたところに、冷水を注いで作っているのですが、これがまるでてんぷら屋さんのてんぷらの様に、さっくさくの衣になるのです。
そんなわけで、とり天の衣にも気休め程度にすこ～しベーキングパウダーを入れてみましたよ。
そのおかげかどうか？、さっくさくに出来上がって、初めてにしてはかなり満足♪

昨日作ったしその塩漬けで鶏肉をくるんと巻いてあげたのですが、鶏肉がジューシーで、青じその香りがふんわり、そしてサクサクの衣☆
安くてボリューム満点で、大人も子供もうれしいおかずですね！
大分名物とり天、えら～い♪

衣をつける前はこんな感じ。

そして、残った鶏肉には、卵と片栗粉を加えてさらに漬け込み、明日のお弁当に♪
やっぱりお弁当には、いちいち衣を付けなくても、すぐに揚げられるから揚げの方が手軽です。
（。。。と思って漬け込んでいたけど、どうもまりあが風邪っぽい。日曜日のピアノの発表会に備えて、幼稚園はお休み。のんびりとすごしていま～す。）

レシピ。。。といっても、目分量ばかり。
作り方のみ、ご参照ください。^-^;

青じそ巻きのとり天（約4人前）

鶏もも肉　2枚
漬け汁（醤油　酒　すりおろしにんにく　すりおろししょうが　ごま油　すべてお好みの量^-^;）
揚げ衣（卵1個　薄力粉と片栗粉がだいたい同量　ベーキングパウダー少々）
サラダ油
しそ、もしくはしその塩漬け

①鶏もも肉を一口大に切って、漬け汁に最低1時間漬け込む。ひとつずつしそで巻く。
②揚げ衣を作る。卵を小さなボウルに割りいれほぐし、粉類を加えてよく混ぜる。普通のてんぷらの衣よりもかためで、ぽってりとした状態。）
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉に衣をつけて揚げる。はじめは低～中くらいの温度でじっくりと、最後に温度を揚げてカラッと揚げます。揚げ始めはぶくぶくと泡が出ますが、泡が少なくなってきたらできあがり。）油から引き上げ、網のうえでしっかりと油を切る。

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# | 2006/12/01 11:22 | 肉料理 | Comment (2) Trackback (0) | ▲

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