私ごとですが、今日はすばらしい日。
姪っ子が生まれたのです♪
☆おめでとう☆おめでとう☆おめでとう☆
あ〜、早く会いに行きたいなぁ。。。
どうか、元気にすくすく育ちますように！
そして、ふふふ^-^
すくすくといえば我が家のしいたけ達も、日に日に大きく育っているのです。
コープで買ったしいたけ栽培セットなのですが、すごいです。
すごい数のしいたけです。
５０はあるかな？いや、もっともっとありそう。
それがね、毎日にょきにょきっと音が聞こえそうなほどの勢いで成長しているのです。
今日は初めての収穫。
まだちょっと小さいのだけど、みずみずしくて良い香り♪
採れたてだもんね。
しっとりとやわらかくて、おいしそう♪
友達に話したら、「あ、それ知ってる！でもこんなの買う人いるのかな？って思ってたよ。」って。^-^;
いるのよ〜〜〜。
これだけのしいたけが全部無事に大きく育って収穫できたなら、絶対お買い得。
育てるのは簡単で(だって袋を被せておくだけ。）、子供たちも喜ぶし、おすすめですよん。
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このパンね、1/3を発酵生地置き換えて作ってみたんです。
発酵生地は、ホシノ丹沢を使って3日前に作っておきました。
発酵生地を使って作るパンの作り方って、詳しくは知らないのだけどね、ためしにちょっとやってみたら。。。すごい！
だってね、このパン、気まぐれにバターも結構入ってるし、お砂糖も入ってるのに、こんなにピキピキバリリと音が聞こえてきそうなほど、まるでリーンなパンの顔をしてるでしょ♪
ピキピキ！
バリッ！
いつものもっとリーンなイギリスパンのレシピでも、こんなにバリリと割れないのに、やっぱりこれは発酵生地の影響かな？
それにしても、パン作りって奥が深いなぁ。。
おもしろ〜い。
味はね、かなりGOOです。
ほら、クラムもふんわり♪
ちょっと厳しい採点をするなら、焼きたての香りがちょっと。。。
発酵生地の発酵臭がきついのかな？
でも、それもパンが冷めると落ち着きました。
翌日トーストしてみると、うん、おいしい♪
＜実験レシピ＞
発酵生地の山食（１斤）
=発酵生地=
強力粉 100g
生種 10g
ぬるま湯 55g
軽く捏ねて、ビニール袋に2重に入れて（袋はきっちり閉じないで折りたたむ程度でOK）冷蔵庫に入れておく。約3日間。
=本捏ね=
強力粉 200g
砂糖 10g
塩 5g
ドライイースト 2g（時間の都合と、ちょっと心配だったのとで少し入れてみましたが、本来なくてもいいのだと思います。。。）
牛乳 100g
ぬるま湯 30g
発酵生地 全量
バター 0〜30g
�（瓦蛤重�と塩とイーストをボウルに入れ、泡だて器でふんわり混ぜる。
��牛乳とぬるま湯を加え、カードできり混ぜ、まとまってきたら台に取り出して捏ねる。ベタベタしなくなってきたら、発酵生地も加え、さらにしっかりと捏ねる。生地に弾力が出てきます。
＊＊＊実は、私の計量ミスか、計算違いか、この時点で結構固い生地になってしまいました。まるでベーグルみたい。ベーグルにしちゃおうかまよったのだけど、急遽バターを加えることに決定。パンの固さの調節にバターを使うのは、反則？でも、捏ね始めてしばらくたってからは水分を加えるよりはバターを加えるほうが良い生地になりやすいのです。目指すパンとはちょっと趣が変わってしまうけどね。＊＊＊
��。。。というわけで、バターもさらに加えて、手でギュッギュッとつかむようにして、生地にバターを馴染ませる。滑らかになるまで捏ねたら、丸めてボウルにもどし、ラップして２〜３倍の大きさになるまで発酵させる。
�ぃ科�割して、それぞれきれいにまるめ、薄くショートニングを塗った型に入れ、最終発酵。型の高さまで膨らんだら、１９０度に余熱したオーブンで約１５分（私のオーブンでは始めから下火強）、釜伸びが止まったら１７０度に落として約２５分、良い色に焼きあがったらできあがり。
�ゥ肇鵐肇鵑鳩燭猟譴鯊任舛弔院�型から取り出して、網の上で冷ます。
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焼き物の町有田の名産であるごどうふも、福岡へ引っ越してきて始めて知ったたべもの。
にがりで固めるおとうふに対して、主に葛で固めるこのごどうふは、やわらかくてプルンとしていて、まるでデザートのよう。
うちの子供たちは、冷奴もゴマ豆腐もあまり好きじゃないのだけど、このごどうふなら喜んでパクパク食べてくれます♪
ごどうふにかけるタレも、ちょっと甘めのゴマ醤油なので、さらに食べやすいのかも知れません。
いつもは、近くのお店で買っているのだけど、あんまり子供たちが喜んで毎回私の分まで食べてしまうものだから、自分で作ってみようとネットで調べてみたら、結構簡単に出来ることが発覚！
いろんなレシピに挑戦する予定ですが、まずは、こちらのレシピで作ってみましたよ。
タレには白ゴマのすりごまを使いました。
冷奴が苦手な人でも、きっとこれなら大丈夫♪
簡単で栄養価も高いし、これからの季節に重宝しそう。
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福岡に引っ越してきて初めて知ったお野菜、かつお菜。
こちらでは、お正月のお雑煮に入れるらしく、正月菜とも呼ばれるそうです。
先日、近くの八百屋さんで3枚50円で売られていたかつお菜がと〜ってもきれいだったので、思わず買ってしまったのだけど、よくよく聞いてみると、かつお菜ってすごいのね！
栄養価が高くて、旨みがあって、煮崩れにくく、いいことばかり♪
家に帰って、ネットで調べてみると。。。
かつお菜は他の野菜とくらべてもカルシウムが多く含まれていて、また抗参加性も強く熱を加えても活性力は衰えないなど、美容と健康に良い。
葉は肉厚で、旨み成分と呼ばれるグルタミンやアスパラギンが多く含まれていて、おいしい。
なるほどなるほど。
さっそく、いつもの煮びたしにしてみました。
おいしい〜。
たとえるなら、昔の野菜の味ってこんなだったのかな。。。っていう感じ。
味が濃いだけでなく、土の味がするような感じ。
品種改良されて、温室で育てられたような野菜とはちがう、力強さがありますね。
また、買いに行こ〜うっと♪
かつお菜と厚揚げの煮びたし（4人分）
サラダ油 適宜
かつお菜 6枚くらい
厚揚げ
水 1/3カップ程度
酒 大1
砂糖 大1
だししょうゆ 大4〜5
自然塩 適宜
�／爾瓩瞭蕕法▲汽薀戚�を熱し、ざく切りにしたかつお菜の芯から炒め始める。芯が少ししんなりとしてきたら、葉の部分も入れて、全体に油が回るようにいためる。
��一口大に切った厚揚げも加えざっと混ぜたら、水と調味料をすべて加えて、しんなりするまでさっと煮る。
�Ｌ�をみて自然塩を加える。少し薄いかな？というくらいに調節。そして、一度火を止めて冷まし味を染み込ませる。食べる直前にさっと温める。
＊だししょうゆが無い場合は、しょうゆ大2〜3程度に置き換えてOK。その場合、水を出汁にかえて作ってね。
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待ちきれず、まだ温かいシフォンケーキをガブリと頬ばるゆりあ。^-^;
シフォンケーキは、焼きあがったら逆さまにしてしっかりと冷ますのが鉄則ですが、実は荒熱がとれてまだホカホカとしているころに食べてもおいしいんですよ♪
一人分サイズの小さいシフォン型をお持ちの方、一度おためしくださいね♪
小さいシフォン型といえば、近頃ではすっかり有名になった100円ショップのステンレスのシフォン型。
でも、この型でシフォン作りにしっぱいした人も結構多いのでは？
そう、この型はアルミじゃないのですべりやすいんですよね。
そこで、すべり防止のレシピをちょっと考えてみました。
といっても、水分と油分を減らして、かるーい生地にしただけなんですけどね。
ちなみに先日の3段バースデーケーキは、20cmのシフォン型と、この100円ショップのシフォン型と、プリンカップを使って生地を焼きましたよ♪
プリン型で焼いた場合、同じプリンカップの上に逆さまに乗せるとうまく冷ますことができます。
この場合、カップの中が蒸れてくるので、下のカップを時々替えるか、生地が程よく縮んできた頃に網の上に移し変えるといいでしょう。
100円ショップのシフォン型のためのプレーンシフォン（直径約12cmのシフォン型4台分）
卵黄 M4個分
砂糖 30g
サラダ油 30g
熱湯 70g
薄力粉 100g
B.P. 3g
卵白 M5個分（冷やしておく）
塩 ひとつまみ
砂糖 60g
�〕餡�と砂糖30gを大きめのボウルにいれて泡だて器ですり混ぜ、熱湯とサラダ油をあわせたものを加え混ぜる。あわせてふるった粉類も加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
�∧未離椒Ε襪卜笋燭ね馭鬚鯑�れて、塩と砂糖60gを加え、ハンドミキサーの強で一気に泡立てる。もこもことしてきてもさらに泡立て続け、硬いつややかなメレンゲを作る。最後は弱にしてキメを整える。
��メレンゲを�，離椒Ε襪�3回に分けて加える。1回目は泡だて器で、2回目以降はゴムベラに持ち替えて丁寧に混ぜる。
�し燭�8分目くらいまで（ちょっと少ないくらいが冷ましやすいけれど、多いほうがふんわりとおいしく出来ます。）生地を流し、180度に余熱したオーブンに入れて、約25分焼成。ふんわりと膨らんだ生地がすこ〜し焼き縮むくらいまで。上に焼き色がしっかりついたら、上火の温度を下げて調節。
�シ燭魑佞気泙砲靴椴笋泙后�ずいぶん膨らんで逆さまに出来ない場合は、こんなふうに家にあるもので工夫してね。
=ポイント=
１．軽い生地は空洞ができやすいかもしれません。生地を型にながしたら、型と底がずれないようにしっかりと押さえながら、空気を抜くようにとんとんと軽く打ちつけ、さらに竹串で2周くらい混ぜるといいですよ。
２．型に流した後、ティースプーンなどで淵のほうを高く（淵に生地を塗りつけるように）しておく。
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なんと、KATHY SMILEのakaneちゃんからプレゼントが届いたのです。
まりあとゆりあに絵本と木のおもちゃ。
それから、私には手作りのクッキーまで。（子供たちにほとんどとられちゃったけど>_<)
箱を開けた時の、子供たち（私も）の歓声をakaneちゃんにお届けしたいなぁ。
本当にね、本当にうれしかった。
なんていうか、会った事もないネット繋がりなお友達が、（当たり前だけど）本当にそこに存在してお誕生日をお祝いしてくれてるのだという実感。。。
そして、なによりもakaneちゃんの心が！
「akaneちゃんって、だ〜れ？」というまりあに、「ママのお友達。」と答えたら「ふ〜ん。。。」ってなんとなく納得したようなしないような様子。
「でもね、会った事はないの。ブログのお友達。その人がまりあのお誕生日をこんなにお祝いしてくれてるってすごくない？」
「。。。。すごい！すごいやさしい人やな！」
「この絵本を見るたび、まりとゆりにあげたいなぁ。。。って、ずっと思ってくれてたんだって。」
目をまんまるにするまりあ。
しばらくして、「ママ、まりのお誕生日はすばらしかったね。」
まりあにとっても、私にとっても、ほんとうにサプライズな出来事でした。
この思いをうまく表現できないのだけど。。。
私達家族にとって、このプレゼントと思い出は大切な宝物になると思います。
ほんとうにありがとう。akaneちゃん。
今日はまりあの６歳のお誕生日♪
偶然、今日は保育参観日で、先生方やお友達、お母さま達にもお祝いをしてもらって、まりあは照れながらもとてもうれしそうでした。^-^
そして、その後は、たくさんの仲良しさんがおうちに来てくれて、みーんなでデコレーションした３段ケーキを囲んで、もう一度お祝いをしてもらったのです♪
みんな、ありがとうね！
この３段ケーキ、中身はシフォンケーキです。
なので中には空洞が。
そこにね、実はこっそりプレゼントを隠しておいたんです。
プレゼントは、私が学生の頃使っていたピエロのイヤリング。
ラップで包んでワイヤーリボンを結んでおきました。
中からプレゼントが出てきたら、みんなの歓声〜♪ふふふ^-^
私からのメインのプレゼントは、このオルゴールです。
中に小さなアクセサリーなどを入れることができるので、イヤリングのプレゼントを思いついたのです。
これから毎年一個ずつ私の古いアクセサリーを、そして、まりあがいずれ大人になった頃には私が独身の頃に父母にもらったり、自分でお金をためて買った宝石なんかも、プレゼントしてあげようかと思っています♪
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たっぷりの牛乳、バター、黒糖、そして卵黄が入ったリッチなクグロフ。
パンとケーキの中間のような味になりました。
本当はね、もっとコシのあるクグロフを目指していたのだけど、そういう意味では大失敗。
ふわんふわんなんです。^-^
クグロフとかパネトーネとか、おいしいお店のものって、コシというかヒキが強くて、ふんわりさっくりしてるのだけど、クッと噛み切る感じがありますよね。
あんなふうに作るには、どうしたらいいのかなぁ。。。
今回は水分が多すぎたのは原因のひとつだと思うけど、何度作ってもイマイチつかめないでいます。
誰か教えて〜。
もっともっと研究しなくっちゃね。
またまた、レシピが公開できないので（ｺﾞﾞﾒﾝﾈ）、おまけ。
これは、まりあが一人で作ったの♪
アルファベットチョコのようなキューブ型の市販のチョコをレンジでやわらかくして、上にオレンジを押し込んで、アラザンで飾っただけ。
オレンジを押し込んだりする繊細な作業は、２歳のゆりあにはちょっと無理だったけど、５歳のまりあなら一人でも大丈夫。^-^
お手伝いじゃなくて、一人でも作れるから、達成感がうれしいみたいです。
ところで、まりあも今日が５歳最後の日。
明日から６歳です。
ほんと、子供の成長って早いね〜。
去年はまりの好きなチーズケーキを作ってお祝いしたんだっけ。。。
今年はちょっとしたサプライズを考えています♪
そして、もうひとつ、おまけ。
なんということもない普通のオムライスです。
でもね、こんな風にちょっと深いお茶碗や、カフェオレボールにチキンライスを盛り付けて、ふんわり半熟のスクランブルエッグを乗せたら簡単でおいしいの♪
ところで、週に３日まりあのお弁当を作る日には、家族全員分のお弁当を作っています。
それをね、私はゆりあと一緒に食べるわけなのですが、暖かい日ならベランダ（お布団や洗濯物も干してる狭いベランダなんだけどね^-^;）で、レジャーシートを敷いて食べたりするだけで、ちょっと楽しいのです。
もちろんね、近くの広場やビーチまで出かけていけば、もっともっと楽しいのだけど。
最近ちょっとずつそんな暖かな日が増えてきてうれしいですね。
もう春はすぐそこまで来ていますよ〜。
でもまだまだ、お外で食べるには寒い日もあります。
そんなときはね、おもちゃがいっぱいの子供部屋でお昼ご飯を食べるのです。
レストランごっことかしながらね。^-^
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チョコチップを巻き込んでふちを高ーく。
もうすぐまりあのお誕生日なので、昨日は天神へプレゼントを探しに行ってきました。
ついでにソラリア「天神ホルモン」で焼肉ランチ♪
ランチが安くておいしいお店ですよん。
このお店は、テーブル席がひとつしかないのですが、そのたった一つのテーブル席が空いていてラッキー。
カウンターはちょっと子連れには無理ですからね。
その上、ちょうどお昼時にゆりあが寝ちゃった。ｼﾒｼﾒ
ゆりあがベビーカーで寝ている間に、の〜んびり食べちゃったよ♪
そして、目が覚めたゆりあは「さ、ごはん食べにいこ〜。」って。^-^;ｺﾞﾒﾝｺﾞﾒﾝ
すぐに、イムズのおにぎり屋さん（ジュラールミロの前。名前を忘れちゃった。）で、おいしいおにぎりを食べさせてあげて、ごきげんでしたよ♪
あ、それからもちろん、ジュラールミロではパンをゲット。
人気ナンバーワンのフルーツとナッツが入った、ハード系のパン（いつもこれ）です。
久しぶりに行ったら、なんかパンの種類が増えてる？
分からないけど、そんな気がしました。
さて、予告してから、ずいぶん遅くなっちゃいました。
でもね（。。。予告なんてするんじゃなかったよ〜>_<）、実はもう少し、レシピを見直したいのでレシピの公開は見送りです。ｺﾞﾒﾝﾈ
できあがったのは、ドルチェピザ。
ふんわり焼きあがったバターロール生地のピザ台に、チョコと生クリームで作るガナッシュをたっぷり流し込んで仕上げる、甘ーいデザートピザです。
一人1/4カットのつもりで、ナッツを飾ったけれど、すごーいボリュームです。（私はペロリと食べちゃいますが。。。^-^;）
200gの粉で捏ねて、半分をこのドルチェピザに、残りの半分はバターロールにしました。
ガナッシュは、チョコ100gに生クリームは少なめ。
これで、ほとんどレシピは分かりますよね。
難しかったのは、ピザ台のほう。
フィリングを流す前に下焼きをするのだけど、淵を高くしたいのに、ふーんわりと真ん中が膨らんでしまったの。
釜伸びのする天然酵母よりも、イーストの方が合ってるのかもしれませんね。
ライ麦粉を配合すればいいかも。
それとも、フィリングを流して下焼きをしたほうがいいのかな？
う〜ん。。。
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ホシノ丹沢で全粒粉入りのバターロール生地。
ただいま発酵中。。。^-^
ふふ^-^ このパン生地、デザートになるんですよ♪
何になるかは、明日のお楽しみ。
（こんな予告しちゃって、ちゃんとできるかな？ﾄﾞｷﾄﾞｷ）
ここ数日忙しくて、更新が滞っていました。
実は夜中にパンを焼いたりもしていたのだけど、写真も撮れず。。。
「ふぅ〜。やっと週末だ〜！」って感じ。
お休みには、あれこれしたいことがいっぱいです♪
皆様も素敵な週末をお過ごしくださいね☆
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素敵な日になりますように。。。♪
いいお天気だったので、久しぶりに近くのビーチまでお散歩しました。
水も空気もきれいな気がして、とっても気持ちが良くてなんだかスッキリ〜。
それに、冬の海は人も少なくて、浜辺にはきれいな貝殻がたくさんうちあげられています。
まりあもゆりあも（私も！）、貝殻拾いがだーすき♪
かわいいビンに入れて飾ったり、アクセサリーにしたり、はがきにボンドで貼りつけたり、カーテンに縫い付けても素敵。。。。
子供たちと何を作ろうか相談中です♪
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天然酵母で作るチョコレートケーキのリベンジです。
うん♪すっごくよくなった♪
これで完成にしてもいいかな〜って感じです。^-^
欲を言えばくるみを入れたかった。
でも、買いに行く時間もなく断念。
前回と大きく違うのは、チョコレートクリームを型に流してから天然酵母で発酵させたチョコレートをその中に落として焼いたこと。
ルヴァン・ド・ショコラの基本に戻ってみたの。
やっぱりこの一手間で、しっとり感＆チョコ感が全然違いますね。
このチョコレートクリームはBPで作るチョコレートケーキにも色々と活用できそうですよ♪
それから、最終発酵をなしにしました。
天然酵母でもこんなにふんわり〜。。。というのを強調するために型に流したあと最終発酵を取ってみたのだけど、かなり気泡が大きくてちょっとざっくりし過ぎだったので。
それでもオーブンに入れたら、ふんわりとよく膨らんで、チョコクリーム効果でしっとりしているけど、それでもなお軽〜い食感です♪
スプーンですくって食べられるほど♪
これは小さく焼いた効果もあるかもしれません。
大きく焼いたら、もっとどっしりまったりとして、切り分けるとテリーヌのような感じになります。
こちらも捨てがたいおいしさですよ。
天然酵母のプチショコラ（直径4cmほどのアルミカップ40個分）
=チョコレート生地=
製菓用チョコレート 100g
無塩バター 100g
卵 2個
きび砂糖 50g
牛乳 100g
生種 20g
強力粉 100g
薄力粉 100g
ココアパウダー 20g
チョコチップ 50g
=チョコレートクリーム=
製菓用チョコレート 130g
生クリーム 130g
卵 1個
きび砂糖 5g
�＼乎郎遒蝓９錣鵑瀬船腑海肇丱拭爾鯑蕕貌�れ、弱火にかけて混ぜながら滑らかに溶かしておく。卵と砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーでふわふわにホイップ。溶かしたチョコバターを少しずつ加え混ぜ、牛乳と生種も加えて混ぜる。粉類をあわせてふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまで丁寧に混ぜる。最後にチョコタブレットも加え混ぜ、ラップをして4〜5時間ほどさせる。 ふんわりと膨らみます。
�▲船腑灰�リーム作り。粉鍋にチョコと生クリームを入れ、弱火で溶かし火からおろす。卵と砂糖をホイップしたものをつややかに混ぜる。
�７燭紡腓気�1程度チョコクリームを流す。ティースプーンを2本使ってトリュフのように丸く生地を整え、チョコクリームの中央にうずめるように入れて、指で軽く表面を押さえて整える。
��180度に余熱しておいたオーブンで15分くらい焼く。
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ホシノ丹沢、発酵バター、それから残り物の粉いろいろで作ったバターロール。
成型は、まりあと一緒にしました♪
分かるかな？奥から順に巻きの回数を一回ずつ増やしています。
もう少し見やすい写真を。
私の好みは一番手前。結構巻き巻きしてるのでぽってりとしています。
まりあの好みは真ん中。幅も持たせて少しほっそりとした成型が好き。
一番奥の成型は、以前の私がしていた成型です。巻き回数は少なめ。これもかわいいけどね♪
好みの問題だけど、成型のときに、しずく型にした生地を思いのほかぐーんと伸ばして、くるくる巻き巻きしたほうが、ちょっと格好良くなるのですね。
そして焼くときは、いつもよりもしっかりと最終発酵に時間をとります。
これはクロワッサンのときも同じだけど、真ん中までしっかりと芯がなくなった状態までです。
そうですね、ためしにそーっとそーっと持ち上げたとしても、きっと潰れてしまう〜。。。ってくらいまで。
そうしないと、焼成中に生地がはじけてしまいますからね。^-^
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まだ改良バージョンは焼いていないのだけど。。。^-^;
数日前に焼いた天然酵母のチョコケーキ、焼きたてはちょっとアルコール臭が気になったのだけど、時間が経つにつれ味が落ち着いてきたみたい♪
おいしいです。
普通のバターケーキでもそうなのですが、焼いて日がたったケーキを薄くスライスして軽くトーストしたら、さっくりとしてすごくおいしいです。
特に、天然酵母で焼いたケーキやパンは、こうして焼き戻した時のおいしさが格別なように思います♪
それから、これを見て♪
すご〜くきれいなレタスを見つけて「わ〜！きれい！」と、お花でも買ったようなうれしい気持ちで、大切に大切に持ち帰りました。^-^
ダイニングテーブルに飾っているだけで、なんだか部屋がパッと明るくなって、一足早く春がきたみたい♪
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かわいい姪っ子達のお誕生日プレゼントに、1月から少しずつ少しずつ編んでいました。
私のまわりでは、2月はお誕生日が本当に多いです。
楽しかったお正月も終わって、寒さもいちだんと厳しいこの季節、お誕生日パーティが続くのはとってもうれしいことです。^-^
ネックウォーマーには裏地がついていて、くるみボタンがアクセントです。
以前にまりあとゆりあにも同じデザインで編んでいるので、仲良しのいとこ同士みーんなでおそろいです♪
レッグウォーマーは、よちよち歩き始めた1歳の姪っ子に♪
きっと今一番お散歩が楽しい時期、でもまだまだ寒い日があるのでブーツのかわりにね。
来年は、お姉ちゃん達とおそろいのネックウォーマーも編んであげるね〜。
ラッピングはこんな感じ。
ベーキングシートで包んで送りました。
ラッピングにも使えるこのかわいいベーキングシートは、プロフーズにて購入。
同じものが他のお店でも売ってるけど、なぜかプロフーズではずっと安いですよ♪
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カンパーニュの生地をバゲット成型で焼き上げたバゲットカンパーニュ。
大好きなパンです。
天然酵母使用の大好きなカンパーニュの味に、バゲットの香ばしさが加わってそれだけでも十分おいしいけれど、さらに大好きなレーズンとくるみもたくさん入れて、もう無敵のバゲットカンパーニュです。^-^
そのままでも十分においしいけど、くせのあるチーズなんかを合わせてもしっかりと受け止めてくれる味のあるパンですよ。
もちろん、ワインも合います〜♪
毎日でも食べたいパンなんだけど、でもこれを焼いて、我が家のオーブンのパワーの無さを実感しちゃった。
250度で1時間くらい焼いても、この程度の焼き色しかつかないんですよ。
しかもパンの端っこは、レトロバゲットっぽく細ーく成型したのだけど、そこがこんがり焦げてくれるはずが、焦げるどころか白っぽいまんまなの。
「こら〜、がんばれ！オーブン買い替えちゃうぞ！」なんて、オーブンにはっぱをかけながらの焼成でした。^-^;ﾄﾎﾎ
でも、ずーっと最高温度で、余熱からすれば1時間半程、老体に（？）むち打ってよくがんばったのよね。オーブンくん。。。
やっぱり、毎日は無理ね。
くるみとレーズンのバゲットカンパーニュ
リスドォル（準強力粉） 180g
全粒粉 15g
ライ麦粉 5g
天然塩 3g
モルトパウダー（ビタミンC入り） 1g
生種 20g
水 100〜110g
サルタナレーズン 80g（お湯で戻す）
くるみ 5粒位（半分に割って、軽くローストしておく）
�（肝爐鬚垢戮謄椒Ε襪貌�れて、泡だて器で混ぜる。
�∪玄錣反紊魏辰┐董▲�ードで切り混ぜ、台に取り出して少し捏ねる。
��レーズンとくるみも加えて、生地を痛めないように、転がすようにやさしく捏ねる。
�ご櫃瓩謄椒Ε襪北瓩掘▲薀奪廚靴�5時間くらい1次発酵。
�ゴ櫃瓩覆�して、ベンチタイム。麺棒で楕円に伸ばして、バゲット成型。両端を細く。固く絞ったガーゼをかけて最終発酵。ふっくらしてきたらガーゼを取って、オーブンを余熱。天板を焼いておく。
�ν焦�が完了したら、パンにクープを一本入れて、パンをオーブンシートの上に移す。ノートなどの上にオーブンシートごとパンを載せて、滑らすようにして熱い天板の上に載せる。
�Г垢阿縫�ーブン上部に向けて（パンは直接ぬらさないように）霧を吹き、ドアを閉めて蒸らす。これを数回繰り返す。
�┘�ープが開いてきたら、温度を250度まで上げながら焼き色をつけていく。（ここでもさらにクープは開いていく。）パン全体にこんがり好みの焼き色が付けばできあがり。
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先日、NHKの子供向け番組で作っていたいちごティラミスを参考にして、まりあとゆりあが作ったチョコティラミスです♪
詳細なレシピは分からなかったので、適当に作ったマスカルポーネ風のチーズクリームが、思いのほかおいしくてヒット♪
テレビでは、土台にカステラを使っていたけど、我が家ではあと１台残っていた天然酵母のチョコレートケーキを使用。
アイスに入ったチョコレートクランチのように、コーヒーを含んでほろほろとしたケーキもおいしかったです。
まりあとゆりあが一緒にお料理ができるようになって、近頃ますますキッチンがにぎやかです♪
でも、ただでさえキッチンが狭いのに、その床に二人が座り込んでクリームをホイップするものだから大変。
「まるで魔女が秘密のお菓子を作ってるみたいね！」ということにして楽しんではいるのですが、今度お引越しするときはもっとキッチンの広いお家がいいなぁ〜。。。なんて♪
マスカルポーネ風チーズクリーム
クリームチーズ 100g
きび砂糖 大3〜5（甘さはお好みで）
卵黄 1個
水きりヨーグルト 100g（ざるの上にガーゼを敷き、ヨーグルトを乗せて包むようにして、冷蔵庫で一晩水切りしておいたもの。）
生クリーム 100g
砂糖 大1
�．椒Ε襪砲笋錣蕕�くしたクリームチーズときび砂糖を入れて、ハンドミキサーで滑らかになるまでホイップ。卵黄と水切りヨーグルトも加えて、さらにホイップ。
�∧未離椒Ε襪棒献�リームと砂糖を入れて、7分立てにホイップする。
�Ｋ⇔�てた生クリームを�，離椒Ε襪鵬辰─▲乾爛戰蕕悩�ぜる。
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先日のチョコケーキです。
切り口はこんな感じ。
1日経つと、ざっくり、ほろほろ。。。♪
昨日は、太良町へ焼きがきを食べに行ってきました♪
1年前の冬に、佐世保で焼きがきを食べて、あまりのおいしさにびっくりしたのですが、色々調べてみると、太良町にもかき小屋があるというのでさっそく。
太良には、かき焼き海道と呼ばれるくらいたくさんのカキ小屋があって、そこでかになども食べれられのですって！
ウィルスの騒ぎがあったとはいえ、やっぱりおいしいものはおいしい。
「大成丸」というお店に行ったのですが、お客さんがいっぱいで、すっごく賑わっていましたよ。^-^
きれいな色の貝殻が目を引くひおうぎ貝。
もちろん、まりあには宝物に見えるこの貝殻♪
味もすっごくおいしいです！
かき！
奥に写っているサザエと比べてもその大きさが分かりますか？
大きくてプリップリのカキがいっぱい♪
でも実は、中くらい（それでも一般的には十分大きいサイズだけど）のが、味が濃くてジューシーでおいしいです。
焼きガニも食べたのだけど、写真撮るの忘れちゃった〜^-^;
竹崎ガニといって、渡り蟹の一種です。
こちらも、甘くて身がギュッと詰まっておいしかった！
かに汁も、濃い出汁が出ていいお味〜。
それから、帰り道、祐徳稲荷神社へお参りに。
お稲荷さんの神社でこんなに立派なところははじめてです。
わ〜。すごい！と、子供達もびっくり。
パパとまりあは、山の一番上の奥の院までお参りして、今日は筋肉痛です。^-^;
参道も懐かしい雰囲気でなんだかワクワク。
帰り道、おにおろし（大根おろし）を買って帰りましたよ〜♪
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（カメラマン まりあ♪）
数年前に買ったカーディガン、ちょっと飽きてきたのでボタンをかえてちょこっとリフォーム。
もともとは、ひとつボタンのカーディガンだったので、あとの3つは実は縫い付けちゃってます。
だから、今はセーターとして活躍中。
使ったボタンは、3歳の姪っ子が作ってくれたもの。
リネンのくるみボタンがとってもおしゃれ♪
一番上だけ、ブラックウォッチのくるみボタンにしたのは、ちょっとした遊び心です。^-^
あ、ついでに、ギャザースカートは先日子供達とおそろいで作ったものです。^-^
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ホシノ丹沢のチョコレートケーキ、いい感じにできあがりましたよ〜♪
昨日の夜生地を仕込んでオーバーナイトで発酵さて、今朝焼き上げたので、朝から部屋中チョコレートの香り！
みんなも香りにつられて起きてきましたよ〜。^-^
でも、食べるのはまだまだ。
３時のおやつタイムに試食予定です。
お味見をする前から、レシピを公開するのもどうかと思いますが、時間のあるときに書いちゃおう〜。。。というわけです。
失敗だったらリベンジして、もう一度レシピを書きますね。^-^!
とういうのも、これは、贈り物用のお菓子の試作なの。
そう、バレンタインのチョコレート菓子です♪
絶対に成功するまで作りますよ〜！
天然酵母のチョコレートケーキ＜試作＞（直径14cmのマンケ型3台分）
製菓用チョコレート 100g
無塩バター 100g
卵 2個
きび砂糖 50g
牛乳 100g
生種 20g
強力粉 100g
薄力粉 100g
ココアパウダー 30g
チョコレートタブレット 50g
�＼乎郎遒蝓９錣鵑瀬船腑海肇丱拭爾鯑蕕貌�れ、弱火にかけて混ぜながら滑らかに溶かしておく。卵と砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーでふわふわにホイップ。溶かしたチョコバターを少しずつ加え混ぜ、牛乳と生種も加えて混ぜる。粉類をあわせてふるい入れ、ゴムベラでツヤが出るまで丁寧に混ぜる。最後にチョコタブレットも加え混ぜ、ラップをして5時間〜一晩発酵させる。
�⊂得�の準備。型にバターを塗って、底にオーブンペーパーを敷いておく。生地を型に入れる。（発酵してぽってりとしてるので、ゴムベラや指先を使って平らにならす。）そのまま暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
��焼成。生地が少し膨らんだら、オーブンを180度に余熱し、20分〜25分焼く。（焼き色を見て、天板の向きをかえ、温度を調節。）竹串を挿して生地が付いてこなければOK。少し荒熱が取れたら、型とケーキの間にぐるりとナイフをいれ、ケーキを型から取り出して網の上で冷ます。冷めたら食べるときまできちんとラップしておく。
〜追記〜
試食しました。
食感はふんわり軽くていい感じ。
おいしいのだけど、でももう一息かな。
普段のおやつならこれで十分だけど、プレゼントするには花がないなぁ。
ナッツやドライフルーツを省いた分、やっぱりチョコクリームのコーティングは不可欠なのかも。。。
あと、オーバーナイトで発酵した為か、生種が古かったからか、アルコール臭がちょっと気になりました。
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今度、まりあが幼稚園で人形劇をするらしく、指人形のお顔を幼稚園で作って来ました。
まりあの役はうさぎの赤ちゃん。
お洋服はおうちで作るので、さっそくまりあと生地選び。
。。。といってもハギレや、着なくなったパパのYシャツとか、そんな中からまりあが選んだものは、赤ちゃんらしいピンクと水玉模様の２種類。
上下で布を切り替えしてるけど、きっちり説明書きの通りの寸法です。
首にリボンを結ぶといいと書いてあったので、リボンも探してきて結んでみましたよ。
ところで、パパのYシャツって結構使えますね！
首のところが黒くなってきて着られなくなっても、他の部分はまだまだきれい。
きれいな水色のチェックだったり、淡い色のシャツが多いので、パッチワークにしても結構かわいいんですよ。
先日、まりあはパパのハンカチを、パパのYシャツで作っていました。
もうすぐパパのお誕生日なので、こつこつと少しずつプレゼントを集めているまりあです♪
ちなみに、パパのハンカチ作りは、まりあのミシンデビューだったんです。^-^
今度からパパがYシャツを買うときには、後々使うことを考えて、きれいな色のコットンのシャツを勧めちゃったりして〜^-^;ｱﾊﾊ
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今日は寒かったですね。
福岡では朝から吹雪いてました♪
窓からの景色がとってもきれいでウキウキするのとは裏腹に、幼稚園はおさぼりしちゃおうかな。。。なんてちょっと迷ったり。^-^;
でも結局、今日は幼稚園で豆まきをするのだとはりきっているまりあに、引きずられるようにして行きましたけどね。
それにしてもすごい雪！
秘密のどんぐり島の芝生の上なら積もってくれるかなぁ。。。なんてちょっと期待したけど、お昼までにはすっかり溶けてしまいました。
今年は雪遊び、できないのかな？
今日はバタバタしていて、やっと先ほど明日のケーキの仕込みをしました。
ちょっとだけ残っていたホシノ丹沢の生種。
いつ起こしたものか忘れちゃったけど、舐めてみるとビリビリする。^-^;
大丈夫かなぁ？
ルヴァンド・ショコラの簡単バージョン。
明日の朝焼き上げる予定です。
どうなるかな〜？？？
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