今日は、友達がきてフランスパンのレッスンをしました。
2本焼いてこれは一本目。
水分少なめで作りやすく、クープもばっちりだったけど、気泡はちょっと少なめでした。
でも、焼きたてをみんなで味見してあ〜っという間に完食♪
やっぱり、フランスパンの焼きたては最高！
これは2本目。
水分が多めでいい感じの生地だと思ったのだけど、焼いてみると横に広がってあまり高さが出なかった。
最終発酵がちょっと長かったのかもしれません。
お土産にしたので、内層は分からないけど、たぶん気泡はこちらのほうが多いと思いますよ。
フランスパンは何度焼いても、毎回、成功するかどうかとても心配。
まずまずだけど、成功してよかった〜。ﾎ♪
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
フェンネルを使うと、子供たちも大好きな、ほんのり甘い香りのするマイルドな味わいのポタージュができます♪
体にも良いし、ハーブが苦手な方にも食べやすいマイルドな味わいなので、とってもおすすめのレシピですよ。
なかなかお店では見つけることが難しいフェンネルの株だけれど、栽培するのは意外と簡単。
一度種をまけば毎年勝手にどんどん増えていくほどに強いハーブです。
ほとんど、昨日のレシピ通りですが、ワインはいれず、フライドオニオンはちょっと多め、生クリームは無かったのでかわりにバターを最後に大さじ１ほど溶かし込んで仕上げましたよ。
ほんとにおいしくて、昨日から熱を出している（>_<）ゆりあもいっぱい食べてくれました。
庭で育てていたフェンネルを収穫しました。ハーブの中でも、野菜といっても良いくらいおいしいフェンネル♪ アニスのような甘い香りに、サラダにしてもおいしいマイルドな味わい。大好きなハーブの一つです。
繊細な葉っぱの部分は魚料理やマリネに使ったり、サラダに散らしてもきれい。茎の部分はスープや煮込みの香り付けにブーケガルニのような使い方ができます。それから、一番おいしいのは白く肥大化した株の部分なんですよ。花火のようにパッと広がった花もとてもきれいで、夏の庭を涼しげに縁取ってくれます。そして、種もフェンネルシードといって有名なスパイスですよね。体にもよいみたいで、中国では漢方としても活躍しているみたいですよ。
今日はこのフェンネルを使ったポタージュを晩ごはんに作る予定です。作り方は簡単。ヴィシソワーズと同じような作り方で、たまねぎをフェンネルに置き換えただけです。 フェンネルの株2株をスライスし、皮をむいて小さくカットしたじゃがいも（大1個）と一緒に油でよく炒めます。ひたひたの水を注ぎ、固形ブイヨンと、あればワイン1カップとフライドオニオンを大さじ２程度加えて、具がくたくたになるまでよく煮込みます。ミキサーか、スティックミキサーで滑らかにしたら、水と同量程度の牛乳（お好みで生クリームも加えるとおいしい。）を加え、塩コショウで味を調えたらできあがり♪ 甘いフェンネルの香りがいっぱいのおいしいポタージュができますよ〜。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
ムスカリーの花って、下のほうからよく見るとすずらんのように開いているのね♪
バターと砂糖が多めのリッチなココア生地でミニ食パンを作ってみました。
チョコチップをたっぷりと巻き込んで、おやつのような甘いパンです♪
荒熱が取れた頃に食べると、ふんわり＆チョコがトローリでとってもおいしいです。
トーストするとリッチな生地がさっくさく。^-^
ココアとチョコのミニ食パン（100円ショップのミニパウンド型6個分）
最強力粉（ゴールデンヨット） 270g
ココアパウダー 30g
砂糖 45g
塩 4g
インスタントドライイースト（サフ） 6g
牛乳 210g
無塩バター 45g
チョコチップ 適宜
�〆２鵑魯僖鷯討�機使用です。バター以外の材料をパンケースにいれ5〜6分捏ね、バターも加えてさらに捏ねる。そのまま一次発酵。
�⊇侏莨紊�った生地をパンケースから取り出し6等分。丸めてベンチタイム15分。
��めんぼうで縦長のだ円形に伸ばし（直径が型の幅になるように）、上にチョコチップをちりばめ、手前からふんわりと巻く。（巻き終わりを閉じなくてもよい。）
�ご�き終わりを下にして、薄くショートニングを塗っておいた型に入れる。約2倍に膨らむまで最終発酵。
��200度に予熱したオーブンで、うっすら焼き色が付くまで15分くらい焼く。型から取り出して網の上で冷ます。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
ずいぶんパンやケーキ作りから遠ざかっていました。
みなさんお久しぶりです。
熱が下がったと思ったら、また上がったり。。。しつこい風邪に悩まされつつ、なんとか少しずつ元気になってきました。
「もしかしてインフルエンザだったんじゃない？」なんて言われつつも、とうとう病院に行かず。
なんだか寝るために実家に帰ってきたみたいです。^-^;
たくさんのコメントを頂いていたのに、ひとつづつきちんとお返事もできずにすみませんでした。
いつもみなさんの温かなコメントに、とても励まされています。
ほんとうにありがとう。
さて、ひさしぶりにキッチンに立ちました。
家族のリクエストに答えて作ったバタールです。
イーストでもこんなに窯伸びして、とってもおいしくできたのは、新しい発見です。
ポイントは、最終発酵の時に薄皮一枚作るようなイメージで生地を少し乾燥させることだと思います。
これにより、唯一乾燥していないクープの部分にパンのふくらむ勢いが集中して、縦に伸びて、クープのエッジもバリリと立ち上がるのです。
イーストでつくるフランスパンはひさしぶり。
フランスパンはほとんど粉と水だけでできるシンプルなパンなので、発酵がとても大切ですね。
なので、イーストで作る場合でも、天然酵母のように発酵にゆっくりじっくり時間をかけてあげることで、パンの旨みがアップします。
うどんなどと同じで粉が「熟成」される旨みなのですね。
大きく焼いたバタールのもっちりしたクラムは、家族みんな大好き♪
クラストは薄めでパリパリです♪
がっちり焼いたのも私は大好きだけど、家族みんなにとっての食べやすさを優先させてこんな感じの仕上がりにしましたよ。
バタール（１本）
リスドォル 300g
塩 6g
モルトパウダー 2g
イーストサフ 1〜2g
ぬるま湯 190〜195g
�（肝爐鬚垢戮謄椒Ε襪貌�れて、泡だて器でざっと混ぜる。ぬるま湯を少し残してカードで切り混ぜ、粉っぽいところにさらにぬるま湯をかける。ラップして15分おく。
�∪乎呂魴擇�丸めて、もう一度ボウルに戻し、ラップして30分おく。
��生地をいためないように丁寧に生地を丸め、もう一度ボウルに戻し、ラップして2倍に膨らむまで発酵させる。（この時点でかなり滑らかな生地になっています。少しくらいムラがあっても大丈夫。）
�だ乎呂鮗茲蟒个掘�丸め、台に置いてボウルをかぶせ15分ベンチタイム。軽く打ち粉をして手で楕円に伸ばし両端から中央に折りたたんでさらに中央を抑えるようにしながら半分に折り、合わせ目を親指の付け根でしっかりと留め、表面を張らせる。転がして形を整え、布取りして、乾いたふきんをかぶせて、ふきんに軽く霧吹きし、最終発酵。
��1.5倍くらい大きくなったら、オーブンを250度に余熱し始め、オーブン下段で天板をしっかりと焼いておく。生地にかぶせたふきんをとり、薄皮一枚できるようにすこし乾燥させる。
�Ε�ーブンの余熱ができたら、オーブンシートにパンを載せて、クープをいれ、オーブンシートをもって熱々の天板に載せる。ジュ〜！
�Г垢阿縫�ーブンの上部めがけて霧吹きをし、ふたを閉めて蒸らす。約1分置きにオーブン上部に霧吹きをしてふたを閉めて蒸らす。クープが開いてきたら、オーブンのスイッチを入れて、250度まであげながら約30分焼成。さらにパンが膨らんでクープがバリリと割れ、全体においしそうな焼き色が付いたらできあがり♪
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
みなさんお久しぶりです。
熱が下がったと思ったら、また上がったり。。。しつこい風邪に悩まされつつ、なんとか少しずつ元気になってきました。
「もしかしてインフルエンザだったんじゃない？」なんて言われつつも、とうとう病院に行かず。
なんだか寝るために実家に帰ってきたみたいです。^-^;
たくさんのコメントを頂いていたのに、ひとつづつきちんとお返事もできずにすみませんでした。
いつもみなさんの温かなコメントに、とても励まされています。
ほんとうにありがとう。
さて、ひさしぶりにキッチンに立ちました。
家族のリクエストに答えて作ったバタールです。
イーストでもこんなに窯伸びして、とってもおいしくできたのは、新しい発見です。
ポイントは、最終発酵の時に薄皮一枚作るようなイメージで生地を少し乾燥させることだと思います。
これにより、唯一乾燥していないクープの部分にパンのふくらむ勢いが集中して、縦に伸びて、クープのエッジもバリリと立ち上がるのです。
イーストでつくるフランスパンはひさしぶり。
フランスパンはほとんど粉と水だけでできるシンプルなパンなので、発酵がとても大切ですね。
なので、イーストで作る場合でも、天然酵母のように発酵にゆっくりじっくり時間をかけてあげることで、パンの旨みがアップします。
うどんなどと同じで粉が「熟成」される旨みなのですね。
大きく焼いたバタールのもっちりしたクラムは、家族みんな大好き♪
クラストは薄めでパリパリです♪
がっちり焼いたのも私は大好きだけど、家族みんなにとっての食べやすさを優先させてこんな感じの仕上がりにしましたよ。
バタール（１本）
リスドォル 300g
塩 6g
モルトパウダー 2g
イーストサフ 1〜2g
ぬるま湯 190〜195g
�（肝爐鬚垢戮謄椒Ε襪貌�れて、泡だて器でざっと混ぜる。ぬるま湯を少し残してカードで切り混ぜ、粉っぽいところにさらにぬるま湯をかける。ラップして15分おく。
�∪乎呂魴擇�丸めて、もう一度ボウルに戻し、ラップして30分おく。
��生地をいためないように丁寧に生地を丸め、もう一度ボウルに戻し、ラップして2倍に膨らむまで発酵させる。（この時点でかなり滑らかな生地になっています。少しくらいムラがあっても大丈夫。）
�だ乎呂鮗茲蟒个掘�丸め、台に置いてボウルをかぶせ15分ベンチタイム。軽く打ち粉をして手で楕円に伸ばし両端から中央に折りたたんでさらに中央を抑えるようにしながら半分に折り、合わせ目を親指の付け根でしっかりと留め、表面を張らせる。転がして形を整え、布取りして、乾いたふきんをかぶせて、ふきんに軽く霧吹きし、最終発酵。
��1.5倍くらい大きくなったら、オーブンを250度に余熱し始め、オーブン下段で天板をしっかりと焼いておく。生地にかぶせたふきんをとり、薄皮一枚できるようにすこし乾燥させる。
�Ε�ーブンの余熱ができたら、オーブンシートにパンを載せて、クープをいれ、オーブンシートをもって熱々の天板に載せる。ジュ〜！
�Г垢阿縫�ーブンの上部めがけて霧吹きをし、ふたを閉めて蒸らす。約1分置きにオーブン上部に霧吹きをしてふたを閉めて蒸らす。クープが開いてきたら、オーブンのスイッチを入れて、250度まであげながら約30分焼成。さらにパンが膨らんでクープがバリリと割れ、全体においしそうな焼き色が付いたらできあがり♪
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
土曜日から、実家へ帰っています。
そして、帰ってきたその夜に発熱。
どうやら風邪をひいてしまったようです。^-^;
実家へ帰ってホッとし、これまでの疲れがでたのでしょうか。
卒園と同時に、一番の仲良しのお友達の引越しがあり、最後のお別れでは大人のほうが涙を止めることができませんでした。
また、きっと会えるというのに、それでも、友達の引越しがこんなに心細く感じたのは生まれて初めてです。
生まれて初めて故郷を離れて暮らしてみて、友達の存在が私にとってこんなにも心強い存在だったことを改めて知りました。
こんなとき子供たちのほうが意外と強いものですね。
まりあは、「Mちゃんとは離れても、心はつながってる。。。そういうことやろ？ママ」と言ってすこしさみしげに笑っただけでした。
Mちゃんの方も、「さみしいお別れはいやだ。」と、いつものように元気よく大声で「ばいば〜〜〜い！」とお互いの姿が見えなくなるまで叫んでいました。
がっくりと肩を落としてしまったのは私のほう。^-^;
でもね、こんなときに風邪をひいてかえって良かったみたい。
とにかく一日中眠って、起きたらご飯を食べて。。。
熱が下がって体が元気になるのと同時に、ちょっと心も元気になったようです。
今は、「さぁ！またがんばろ〜！」そんな気分です。
体が軽くなってちょっと外へ出てみると、いつの間にか空気もすっかり軽くなっていました。
きれいな青空！
「出発」そんな言葉が浮かんできました。
Mちゃん家族にとっても、新しい出発です。
新しい土地で、素敵な未来が待っていますように！
先日の卒園式では、年中のお友達が、卒園してゆく年長さんを、しっかりと見送ってくれました。
かわいかった年中さん達も、みんな、いつの間にか本当にしっかりとして、もうすっかり幼稚園の中の立派なお兄さんお姉さんになっていますね。
そんな年中さんたちの姿に感心していたところに、突然の花束。
仲良しだった年中さんのお友達からのプレゼントです。
幼稚園では泣き虫のまりあだったけど、本来はお姉さん気質。
かわいい年下のお友達ができて、お姉さんぶりを発揮することが出来たこと、まりあにとってはどんなにうれしかったことでしょうね。^-^
バレエも一緒にがんばった年中のＨちゃん、Ｋちゃん、そしてＨちゃんの妹の小さなＳちゃんのこと、とってもかわいいと思っていたみたいです。
実際、「ゆりよりもかわいい！」なんて言ってたくらい。^-^;
卒園式の最後、ただでさえ感動していたところに、突然の花束をいただいて胸が熱くなりましたよ〜。>_<
ほんとうに、ありがとうございました。
お礼に、というほどのものでもないのだけど、今日ちょっとパンを焼いてプレゼントしました。
ハードなパンはみんな食べられるかどうか、心配だったけど、とにかくうまく焼けてうれしかったので、押し付けちゃいましたよ♪
バゲット、すごく釜伸びしたんです。
ちょっと伸びすぎですって！^-^;
それから、野ぶどうのパン。
ソフトフランス風の生地にたっぷりの野ぶどうを練りこみました。
どちらも、ホシノ丹沢天然酵母です。
朝から仕込んで、夕方のバレエにぎりぎり間に合いました。ホ
おいしく出来てるといいのだけど、味見できなかったのでわかりません。
どうでしょうね？
春をイメージして作ったチョコケーキは、ふんわりやさしい甘さの中に、ほんのりエスプレッソの苦味が隠し味です。
春って、あたたかくてやさしくてうれしいけれど、ちょっと苦いよね。
出会いと別れ。。。そんなイメージ。
でも実際に、春のお野菜もそんな味がするのが面白いですね。
前回のクリームチーズ入りのチョコケーキがおいしかったので、またクリームチーズを使っています。
今回はちょっとクリームチーズが多めで生クリームも加えたので、ミルキーなチョコ生地の中のエスプレッソの苦味がとてもバランスよくできあがったんじゃないかな？
大人はもちろん、子供たちにも喜んで食べてもらえる味になりましたよ。
エスプレッソ風味のチョコケーキ（マフィンカップ 約１２個分）
クリームチーズ 100g
卵黄 2個分
きび砂糖 100g
生クリーム 50g
エスプレッソ 50g（深入りの豆で濃く淹れたコーヒーでもOK。）
薄力粉 120g
ココアパウダー 30g
B.P. 3g
卵白 3個分
砂糖 50g
レモン汁 小1/2程度
�．�リームチーズをボウルに入れてやわらかく練り、卵黄ときび砂糖と生クリームを加えよくすり混ぜる。エスプレッソも加え、滑らかに混ぜたら、薄力粉・ココア・B.P.をあわせて振るい入れ、ゴムベラで丁寧に混ぜる。
�∧未離椒Ε襪僕馭鬚蛤重�とレモン汁を加え、ハンドミキサーでホイップ。柔らかな角が立つ程度に泡立てば、低速でキメを整え、ふんわりとしなやかなメレンゲを作る。（あまりかたいメレンゲにしないで。）
��メレンゲを�，離椒Ε襪�3回に分けて加え、その都度ゴムベラでメレンゲのすじがなくなるまで丁寧に混ぜる。
�ぅ泪侫�ンカップに生地を流しいれ、160度のオーブンで20〜30分焼成。串を刺してみてドロっとした生地が付いてこなければOK。（しっかり焼くとふんわり、焼き時間を短くするとしっとりと焼きあがります。お好みで。）
焼きたてはさっくりふんわり♪
乾燥しないように容器などにいれて一晩おくと、しっとりとして味も馴染みます。
生地が多くて一度に焼けなかった為、残った生地をトースターで焼きました。
トースターは上火が近くて焦げやすいので、いつもナチュラルキッチンのふたつきのココットで、ふたをして焼きます。
オーブンセーフのふたがなければ、アルミホイルなどでも大丈夫だと思いますよ。
ふたをして焼くので、まるで湯煎で焼いたようにまったり濃厚♪
こちらは、ふ〜んわり♪
同じ生地でも、焼き方を変えるだけで味までも変わるように感じます。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
昨日は、まりあの卒園式でした。
親も子もドキドキしながら迎えた入園式から、あっという間に月日が経って、ほんとうにあっという間に。。。もう卒園です。
幼稚園は子供たちにとって、初めての社会。
親から初めて離れて過ごす第1歩です。
奈良の幼稚園で迎えた入園式では、不安と期待を隠しきれないたくさんの親子の顔がありました。
もちろん、私とまりあも同じ。
ぎゅっとつないだ手が汗ばんでも、絶対に離そうとしなかったまりあ。
そんな緊張の中、ものすごい気合とともにがんばって過ごした最初の1週間は、何事もなく過ぎたのでしたが。。。
お弁当が始まった日。
お迎えに行くと、泣きはらしたような真っ赤な目のまりあがいました。
それ以来、毎日毎日泣きながらの登園。
私にしがみつくまりあを、ベリベリっと引き剥がすようにして毎日抱っこして教室まで連れて行ってくださったＯ先生、ありがとうございました。
毎日泣いていたけれど、まりあはＯ先生のことが大好きでした。
仲良しのお友達も出来て、少しずつ園生活が楽しくなり、やっと泣かないで登園できる日もちらほらと増え始めた頃にやっと1学期が終わり、親子共にほっとしながら迎えた夏休み。
突然、引越しが決まりました。
やはり、一番心配したのはまりあの幼稚園のこと。
何よりも最初に幼稚園選びから始まった引越しでした。
幼稚園が決まり、引越し前に一度まりあと二人で奈良から幼稚園に面談に行きました。
夏休みで静まりかえった幼稚園の門を、ドキドキしながらくぐった私達親子を出迎えてくれたのは、園長先生の明るい優しい花のような笑顔でした。
色々と迷った園選びだったけど、結局はあの園長先生の笑顔で、すべての不安がクリアにされたように思います。
2学期。新しい幼稚園での園生活が始まりました。
シクシクと泣きながら登園したまりあを、わーっと囲む新しいお友達と新しい先生方。
そして、「なになきよーとー？」。。。と、なんとものどかであたたかな博多弁。
「なになきよーとー？」
今でも一番大好きな博多弁です。
幼稚園で泣いているお友達や、スーパーで迷子になっている子供を見つけては、「なになきよーとー？」と喜んで声をかけています。^-^
それからその日に、やさしい男の子との出会いがありました。
まりあの手を引っ張って、幼稚園の遊具を一つ一つ案内してくれたＨくん。
もじもじしながらも、本当にうれしそうなまりあでした。
それ以来、二人はずっと仲良し。
結婚の約束までしちゃったみたいですよ♪
それから、それから、もちろんたくさんのお友達ができました。
いつも一緒に遊んだ仲良しの5人組。
お母さん同士も仲良しになって、集まってはいつも大笑いしましたね。
福岡へきて以来、親子共々楽しく過ごせたのは、みんなのおかげです。
ありがとう！
もうすぐ遠くに引越しするお友達もいるし、みんな小学校は違うけれど、いつまでも仲良しでいてね。
ほかにもいっぱいお友達が出来ました。
みんなありがとう。
もちろん、涙を流す日もあったけれど、楽しいことの方が断然断然多かったね！
のんびりしたこの幼稚園で、先生も子供たちもおだやかで、やさしくて、のびのびとして。。。
まりあにぴったりの幼稚園だったと思います。
昨日の卒園式では、みんな立派に証書を受け取りました。
いつの間に、こんなに成長したのでしょうね。
親の知らない間にも、本当にどんどん子供たちは成長していて、私達親は時々、はっと驚かされることがあります。
そんな時の感動は、子供たちからのかけがえのないプレゼントですね。
ああ。どんな小さな成長の瞬間も見逃さずにいたいものです！（実際は見逃してばかりなのですけどね。^-^;）
そうそう。
それからね、卒園式の後の謝恩会の真っ只中に、まりあの歯が抜けたんですよ。
これが一本目です。
「今日、この子供の歯も一緒に、まりあのお口から卒業したんだね〜。」と笑いました。
謝恩会の最後に、親子で「さよならぼくたちのようちえん」という歌をお世話になった先生方にプレゼントしました。
でもね、本番では涙で歌えなかったので、ここにもう一度。。。
さよならぼくたちのようちえん
（作詞・新沢としひこさん 作曲・島筒英夫さん）
＊歌詞は一部変更しています。
たくさんの毎日を ここですごしてきたね
何度笑って 何度泣いて 何度風邪をひいて
たくさんの友達と ここであそんできたね
どこで走って どこでころんで どこでけんかをして
さよなら ぼくたちのようちえん ぼくたちのあそんだにわ
桜の花びらふるころは ランドセルの一年生
たくさんの毎日を ここですごしてきたね
うれしいことも かなしいことも きっと忘れない
たくさんのともだちと ここであそんできたね
水あそびも 砂あそびも ずっと忘れない
さよならぼくたちのようちえん ぼくたちのあそんだにわ
このつぎ あそびにくるときは ランドセルの一年生
さよならぼくたちのようちえん ぼくたちのあそんだにわ
桜の花びらふるころは ランドセルの一年生
オーバーナイトで発酵させて、朝から焼きたて♪
しあわせ〜。
生地作りがうまくいったのか、焼成がよかったのか、前回とあんまり変わらない短い最終発酵なのに、ほら♪
気泡も良い感じ。
水分も良い感じで飛んで軽いクラム。
何切れでも食べちゃいそうな勢いでした。
その上オーブンの調子がよかったのか、蒸らし時間を入れても30分くらいでこんがりと焼けちゃいました。
なぜ？？？
一番前回と違うポイントは、天板ではなくターンテーブルで焼いたこと。
やっぱり下火が強いというのが、フランスパンには大切なのですね。
ほんの数センチの違いなんだけど、ターンテーブルで焼くと底の焼き色もばっちりです♪
天然酵母バタール（1本）
リスドォル 200g
天然塩 4g
モルトパウダー 1g
ホシノ丹沢生種 20g（倍量の水でおこしたもの）
ぬるま湯 105〜110g
�．椒Ε襪吠肝爐鬚垢戮討い譴董△兇辰繁△世憧錣悩�ぜる。
�∪玄錣箸未襪淌�105gを加え、カードできり混ぜる。粉っぽいところがあれば残りの湯をかけてまとめる。ボウルの中で軽く捏ねて、ひとかたまりにする。粉っぽい感じが無くなるまで捏ねるだけで大丈夫。丸めなくてもOK。ボウルにラップしてそのまま15分くらい放置。
��きれいに丸めなおして（きれいにならなければもう一度15分後に丸めなおす。まるでしっかり捏ねたような、つるりときれいな生地になります。）、もう一度ボウルにもどし2〜3倍に膨らむまで5〜７時間発酵させる。
�ご櫃瓩覆�して15分ベンチタイム。バゲット成型。布取りして最終発酵30〜40分。軽くふっくらしたらオーブンを250度に余熱し、ターンテーブルをしっかりと焼いておく。
�ネ焦�が終了したら、パンをオーブンシートの上に移して、クープを一本いれ、オーブンシートを持ってオーブンの中のターンテーブルに乗せる。じゅ〜っ！
�μ舷瓩�をしてオーブンのふたを閉め約5分間蒸らす。途中、オーブンの中の温度が下がり過ぎないようにオーブンのスイッチを入れたり消したりしながら、クープが固まり始める前にオーブンの上部をめがけて霧吹きする。（イメージでは、だいたい170度くらいまで少しずつ温度を下げていく感じ。）
�Д�ープがしっかり開いたらオーブンのスイッチを入れて、250度でこんがり焼けるまで焼成。ここで、さらにパンが膨らんでクープがバリリと立ち上がると大成功♪
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
ふわふわのコッペパンに、たっぷりのメイプルジャムとマーガリンをサンド♪
コンビニで買ったパンをゆりあが喜んで食べたので、自分でも作ってみました。
市販のメイプルジャムは安くておいしいし、メイプルシロップのように液状じゃないので子供たちも食べやすいみたい。
でも、今日は買い置きがなかったので自分で作ってみました。
お湯を沸かしてメイプルシロップをたっぷりとお砂糖を溶かしたものを寒天でﾌﾟルンﾌﾟルンにゆるーく固めただけです。
。。。が、味がビミョ〜に薄い。^-^;
固まる前に味見をしたときにかなり甘く感じるくらいにしなきゃダメみたいですね。
しかたなく、自家製りんごジャムも一緒にたっぷりとサンドしていただきました♪ｵｲｼ
できあがったメイプルジャムはこんな感じ。
キラキラと朝日を浴びておいしそうに見えるんだけどね〜。
コッペパン（4個）
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
卵黄 1個
牛乳 卵黄と合わせて145g
バター 20g
やわらかい生地なので、扱いはちょっと難しいです。
でもそのおかげで、やきあがりはふわんふわん。
やわらかい生地は、手馴れたバゲット成型で作ると生地をいためずに作りやすいです。
ほんの少しの打ち粉を使いますが、表面だけ。
打ち粉を生地の中に巻き込まないように注意して。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
Mamiy's Handmade Lifeのmamiyちゃんからプレゼントが届きました♪
まりあにブラックウォッチのティアードスカートと、ゆりあにパフスリーブワンピ。
大の仲良しの三姉妹が着ていてずっとずっとあこがれていたこのスカートが届いて、大喜びのまりあです！
お姉ちゃんとおそろいがうれしいゆりあも、大喜び♪
やわらかなダブルガーゼで気持ちの良い肌触り。
ざっくりと厚みもあるのでオールシーズン着られそうです。
スカートとワンピースは色違いなんですけど、どちらもおしゃれ〜♪
サイズもぴったり。
それにしても、とっても丁寧に作られていてすごいなぁ！
もうすぐ1年生になるまりあ。
学校は私服なので、このスカートはきっと大活躍すること間違いなしです♪
mamiyちゃん、ありがとう〜！
バゲットのようなバタールのような、そのどちらでもないような。。。^-^;
本来バタールの予定だったのだけど、時間があまりなくて、最終発酵も焼成時間が短かめ。
ちょっと細目でつまり気味のクラムはそのせい。
手に持った感じもちょっとずっしり。^-^;
まるでイギリスパンのようなふんわりもっちりクラムは、これはこれでおいしいですけど♪
焼成時間が短めで、こんなにこんがり焼けてるのは、最後の仕上げをオーブントースターで焼き上げたから。
我が家の老いぼれオーブンではこんなにこんがり焼けません。^-^;
それに比べて、我が家のトースターはちょっといいんですよ♪
コストコで衝動買いしたものなんですけどね、ピザも焼ける正方形で広めの庫内、220度までの温度設定もできるんです♪（って、普通？）
ピザストーンもついてました。（使いこなせていないけど。）
結構安かったんですけどね、お気に入りです。
このトースターでクリスピーに焼き上げたクラストは、サクサクバリバリ♪
これからは、この方法で焼こうっと。
これなら、もう少し老いぼれオーブンでがんばれそうです。^-^
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
前回のクリームチーズとメイプルのシフォンの方がやっぱりおいしかったなぁ。。。
今回はレモンを少し効かせて、あっさりめです。
生地の硬さと焼成温度が違うためか、卵白は一個分少ないのに前回よりもよく膨らみました♪
クリームチーズのシフォンケーキ（20cmのシフォンケーキ型）
クリームチーズ 100g
きび砂糖 50g
卵黄 M4個分
牛乳 50g
サラダ油 40g
薄力粉 100g
レモン汁 大1
B.P. 小1/2
卵白 M4個分
冷凍卵白 1個分
レモン汁 小1
きび砂糖 60g
=準備=
クリームチーズを室温に。
牛乳を沸騰直前まで温める。
薄力粉とB.P.をあわせてふるう。
冷凍卵白を室温において、半凍り（シャリシャリ）にしておく。
オーブンを180度に余熱。
�‖腓�めのボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでやわらかく練り、メイプルシロップ、卵黄を順に加えてその都度なめらかに混ぜる。
��牛乳と油を同時に加えて、さらに混ぜる。粉類を振るいいれ、なめらかに混ぜる。 レモン汁も加え混ぜる。
�Ｊ未梁腓�めのボウルに、卵白と冷凍卵白を入れてハンドミキサーでよくほぐし、レモン汁と砂糖を加えて高速でホイップ。固いメレンゲを作る。最後は低速でキメを整える。
��1/3のメレンゲを�△離椒Ε襪鵬辰�泡だて器でよく混ぜる。さらに1/3のメレンゲを加えて、泡を消さないようにゴムベラで混ぜる。最後に、メレンゲ側のボウルに生地をすべて入れて、ゴムベラで混ぜる。
�シ燭棒乎呂鯲�し、真ん中の筒を押さえながら、数回トントンと台に打ちつけるようにして空気を抜く。オーブンに入れて、最初は180度で焼き始め、生地が膨らんで表面に焼き色がついてきたら160度に落として、合計約45分焼く。目安は、割れ目にも焼き色がつくまで。最高潮に膨らんで、すこし焼き縮むまで。
�Ψ燭瓦筏佞気泙砲靴椴笋泙后Ｎ笋瓩燭蕁�型ごとビニール袋に入れて、一晩おく。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
うちのマフィンは、マーガリン（ファットスプレッド）使用でバターを練らなくてもいいとっても簡単なレシピ♪
思い立ってから40分もあれば出来上がる手軽さが魅力だけど、普通のマフィンにも引けをとらないおいしさです。
普通マフィンって、焼きたてはふんわりおいしいけれど、時間がたつとパサつき感が気になりますよね。
でも、このマフィンは次の日もおいしいんですよ♪
その秘密は、油脂と粉を、水分よりも先に混ぜあわせること♪
今日は、生地にアーモンドプードルを加えて、いつもよりもちょっとグレードアップ。
それから、アーモンドと相性のいいレーズンも入れました。
ラムレーズンだったらもっと私好みなんですけどね。
時間がたってもふんわりしっとりおいしいマフィン。
これなら、プレゼントにもOKですよ〜。
アーモンドとレーズンのマフィン（プリン型5個）
マーガリン(ラーマ） 60ｇ
砂糖 60ｇ
アーモンドプードル 40ｇ
薄力粉 80ｇ
B.P. 小1/2
卵 1個
牛乳 60g
レーズン 約20g
スライスアーモンド 約20g
=準備=
オーブンは180度に余熱。
型にグラシンカップを敷いておく。
�．椒Ε襪縫沺璽�リンと砂糖を入れて、泡だて器かハンドミキサーですり混ぜる。さらに、アーモンドプードルも加えホイップ。薄力粉も加えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。そぼろ状になります。
�⇒颪魍笋蠅曚阿卦軻�と混ぜあわせてたものを、�，離椒Ε襪貌�れて、ざっくりと混ぜる。ダマが残っても大丈夫。レーズンとスライスアーモンドも加え、ゴムベラで（スプーンなどでも）軽く混ぜたら、型に流す。
��180度で約25分焼成。焼けたら型から出して、網の上で冷ます。
＊粉類の中にマーガリンを加えるいつもの作り方とは少し違いますが、どちらでもほぼ同じ焼き上がりです。作りやすい方でお試しくださいね。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
色々なパンで作るフレンチトースト、それぞれにおいしさがあるけれど、こんな風にフルーツをたっぷり添えて食べるなら、やっぱりバゲットやバタールなどのフランスパンが好きです。
今日のフレンチトーストはバタール。
バゲットよりもクラム（中身）が多いので、ふ〜んわりと焼きあがります。
ちょっと固くなったバタールがなければ、軽くトーストしてから、卵と牛乳と砂糖（あれば生クリームも加えるとおいしい。）を混ぜたプリン液にパンを浸します。
できれば一晩、ゆ〜っくりとたっぷりと液を染み込ませておくのが、おいしさのポイント。
フライパンにたっぷりのバターを熱し、液を吸ってぽってりと膨らんだパンを焼きます。
ふたをしないなら弱火でじ〜っくり。。。
ふたをするなら中火で。。。
周りはこんがりと、まんなかはプリンのようにとろ〜んとやわらかく焼きあがれば大成功♪
お好みでメイプルシロップや蜂蜜をひとたらし、ふんわり泡立てた生クリームを添えたり、粉砂糖をふってもおいしいです。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
今朝はパパと障子の張替えをしました。
ゆりあがいっぱい穴をあけた障子がきれいに張り替えられると、お部屋もなんだかきれいに見えてうれしいです♪
障子を張り替えしている間、和室のふすまを閉めきって、「ぜったいに出てこないで！」というまりあ。
こっそりテーブルセッティングをして、コーヒー（朝食の残りの冷めたコーヒーをカップに注いだだけ^-^;）とビスケットを用意していてくれたのです♪
一人一人の座席には、折り紙で作ったネームカードまで用意して、一言メッセージが書かれているほどの手の込みよう！
ビスケットは今朝私が焼いたものです。
粉にふたつまみの塩を加え、生クリームでまとめただけの簡単なもの。
だけど、粉の味わいが際立って、しみじみおいしいですね。
適当にまとめただけなので、分量が分からず、レシピはご紹介できないけれど、カードできり混ぜてポロポロとやっとまとまるくらいの量です。
少し寝かせて薄くのばし、型で抜いて焼きました。
それから。。。
今日はジャケットも要らないほどのいいお天気でしたね。
家族でサイクリングをして、近くの広場で休憩。
私が本を出して読んでいると、子供たちがお花をプレゼントしてくれました。
野の花だけど、かわいい♪
もう春ですね〜。
ランキングに参加しています。クリックで応援してね♪
数日前にご紹介した、100円ショップ型のシフォンケーキレシピ、もうすこしふんわりと軽い生地にレシピを書き換えました。→レシピはこちら。
ただいま、新しいレシピで、砂糖をきび砂糖に置き換えて作っています♪（ちょうど焼きあがったところ。^-^)
メレンゲ側にもきび砂糖を使っていますが、ふんわりツヤツヤのおいしそうなメレンゲができあがりますよ。
本を見て、グラニュー糖と書いてあるレシピでも、私はほとんど上白糖か三温糖を、たまにきび砂糖などを使っています。
昔はお菓子作りにはグラニュー糖じゃなきゃダメなのかと思っていたのですが、そんなことはないですね。
上白糖や三温糖だとしっとりと焼きあがるし、きび砂糖やブラウンシュガーや和三盆などを使ったらほんのりブラウンで風味がいい。
作りたいイメージにあわせてお砂糖を変えてみるのも楽しいです♪
明日の朝ごはんは、きび砂糖のシフォンケーキ。
。。。といっても、出来上がりが、そんなにすごく雰囲気が変わるわけではないけれど、こんなちょっとしたアレンジでも作る楽しみは倍増なのです♪
やきあがり、こんな感じ♪
| ホーム |
Calendar
