Happy Halloween♪
同じマンションの仲良しさんのおうちをぐるっとめぐったら、かごにいっぱいのお菓子が集まって、ホクホクの子供たちです。＾−＾
最初は快調だったゆりあが、かわいいおばけ達がぞくぞくと集まるうちに、だんだん本気で怖くなってきたみたい。
私の足にしがみついて離れなくなっちゃった！
結局、私も一緒におうちを巡り、「Trick or treat? Trick or treat? Give me something good to eat!」と言いました。＾−＾
実は、私も子供たちも初めての体験♪
変装して出てきてくれるお母さんも何人かいて、楽しかった〜。
我が家の番が近づくと、いそいでおうちに帰って、「どなたです〜？」と顔を出すと、口の中を真っ青に染めた子供たちが（みんな、事前に口が染まる飴を食べて準備していたの。＾−＾）、一斉にあっかんべーをして、もうかわいいったら！
それにしても、うちのマンションは、偶然にも素敵な人がたくさん集まったみたいで、子供たちも大人たちも、みんな本当に仲良しなんです。＾−＾
両隣さんは、ほとんど家族のような存在だし、毎日のように誰かが遊びに来てくれるにぎやかなくらし。。。
ここってば、まるで長屋のようね♪、といつも話しています。ｱﾊﾊ
ここに引っ越してきてよかったなぁ。。。と、しみじみしている10月の末日の夜でした。（え！？明日からはもう11月ですと？）
最近、遊びや趣味に忙しくて、PCから遠ざかってしまっている私です。＾−＾；ｽﾐﾏｾﾝ
ネタがないので、今日はちょこっと便利グッズをご紹介しますね。
これ、ご存知の方も多いかと思いますが、餃子包み器。
私が子供の頃も、これを使って母のお手伝いをしたのが、とても懐かしいです。
今は100円ショップなどでも売ってるみたいなので、みんなにすでに広まっているとは思うのですが、これがあると2歳のゆりあにも餃子包みのお手伝いができるので、とっても重宝するんです。
子供たちにとって、餃子包みって、すっごく楽しそうに見えるみたいなんですよね。
必ずお手伝いをしたがるので、これは我が家の必需品。
だって、子供たちに手で包ませようとすると、餃子が悲惨なことになってしまうから。。。＾−＾；
ちなみに、これが餃子包み器を使ってゆりあが包んでくれた餃子。
なかなかのものでしょ。＾−＾
焼き上げる途中に皮がはずれたりしちゃうことも全然ありませんよ。
包むときには、皮の端っこにぐるりと水をつけなくちゃいけませんが、それさえすればOK。
これは私が手で包んだ餃子。
自慢できるほどの代物でもありませんけど（＾−＾；）、これなら、水をつけなくてもギュッと手で皮の端を押しつぶすようにすればピタリとくっつくので、慣れれば餃子包み器を使うより断然早いですけどね。
そうそう。
もう一つ、ネタがあったわ。
皮の周りにまぶしつけてるのは、片栗粉です。
生地がお皿に張り付いたり、餃子同士がくっつくのを防いでくれて、なおかつ、これが蒸し焼きにする間に水に溶けて、餃子の周りのパリパリになってくれるんですよ。＾−＾
スイートポテトは、いつも適当に作っちゃうので、レシピはないのですが、今日のはクリームチーズ入り、というのがポイントです。
ころころと小さく丸めて焼いたら、まるでプチシューのように見えますね。＾−＾
一口でパクッとつまめるサイズです。
白く見える塊はあられ糖で、奥の方にちょっと黒っぽく写ってるのはレーズン入り。
作り方は簡単で、蒸かしたさつまいもを熱いうちにマッシュして、さらにクリームチーズ（なければバターでも）、卵黄、生クリーム、はちみつなどを適当に加えて味とやわらかさを調節します。
後はお好みで、ザラメやレーズン、くるみ、角切りさつまいものバターソテーなど、家にあるものを適当に混ぜて、丸めて（もしくはココットなどの型に入れても）、オーブントースターで焼くだけ。
ちょっと緩めの生地にして、パイにしてもおいしいですよね。＾−＾
朝晩涼しくてやっと秋らしくなりましたね。皆さんは風邪などひかずにお元気にお過ごしですか？
我が家では、お布団を蹴っ飛ばして眠っていたまりあが、案の定熱を出して昨日は学校を休んでしまいました。＾−＾；
一日寝込んですっかりパワーを取り戻し、親の心配をよそに今朝は元気に登校しましたけどね。（休め！といっても休まない。。。＾−＾；）
そんな昨日でしたが、ちょっと冷え込む夜の間にオーバーナイトでパンを発酵させてみましたよ。
使った酵母は、ホシノ丹沢。
約12時間放置しちゃって、朝には3〜4倍に膨らんで気泡もい〜っぱいの過発酵だったけど(＾−＾；)、焼いてみたらね、ほら、こんなに立派に焼きあがりました！
香りも良くて、自分で言うのもなんだけど、本当に良い焼きあがりに、朝から幸せ〜。
これで一気に調子に乗って、メキメキやる気モードになり、がーっと家事をしたあと、ピアノまで習いに行きました♪（先生の都合さえ良ければ、習いたいときに習えるシステムなんです。）
そして、ピアノから帰ってきた後、さらにスイートポテトまで作っちゃいました。
話を戻して、ホシノって過発酵に強いですね。。。っていうか、むしろちょっと過発酵気味なほうが良い出来になるような気がします。
最終発酵を気持ち控えたのも良かったのかもしれませんねー。
オーブンに入れてしばらくすると、どんどん膨らんで、クラストが固まり始めてもなお、その皮を破るようにしてメキメキと膨らんだのです。
このパンを焼く少し前に一度失敗していたということもあって、うれしくてうれしくて。＾−＾
うれしさ余って、いそいそとお隣さんを呼びに行き、パンを自慢してしまいました。
一緒に焼き立てを食べたのですが、一口食べては「おいしいよね〜」と自画自賛。ほほほ。
お隣さん、いつもお騒がせしてごめんなさいねー。
しっかり目に焦がしたキャラメルクリームがたっぷり入ったシフォンケーキは、あまり甘くなくて大人味。
口にほおばった瞬間の香ばしいキャラメルの香りがたまりません。
キャラメルクリームを毎回同じ焦がし具合に作るのが難しくて、もう一度同じ味に作るのは至難の業。。。かも？
レシピは、平野由紀子さんの「大好きシフォンケーキ」を参考に、卵を減らして（それでも私のいつものレシピよりは多めなのだけど）、牛乳を加えて硬さを調節する。。。などなど、ずいぶんアレンジして元レシピからはかなり遠ざかってしまいました。
元レシピでは、卵黄7個、卵白8.5個とかなり多かったので、卵黄5個卵白6個に減らしたのですが（その分砂糖など他の材料も調節）、それでもボリューム的には十分でしたよ。
この本のなかの他のシフォンは、卵黄5個卵白6.5個程度なのに、キャラメルだけなんでこんなに多いのかな。。。とちょっと不思議です。
KATHY SMILEのakaneちゃんから、突然の贈り物♪
パンを送ったよ〜。。。とメールが届いたので、楽しみにしていたら、こんな素敵なかごにたくさんパンやお菓子が入った素敵なプレゼントが届いて、びっくり！
しかも、そのパンやお菓子たちがすごいので、またまたびっくり！
もう、見るからにおいしそうなんです。
そう、すごくおいしいパンって、一目見たらわかるよね。
なんていうか、存在感が違う。
ル シュクレ クールというパン屋さん。
フランスのエスプリがビシバシと感じられる、とってもおしゃれなパン達。
akaneちゃんが、丁寧にひとつひとつパンの説明を書いてくれたおかげで、「なるほどなるほど」と素材の組み合わせ方などに関心しながら、きちんとそれぞれの味を確認しながら食べることができました。
もう！本当にもう、感動的なおいしさ！
届いてすぐに、とりあえず全種類少しずつカットして、いただきました。
初めていただくパンは、とりあえずは一口、道端でも車の中でもいいから、できるだけすぐに味わうのが鉄則。＾−＾
今日は贈り物なので、軽くトースターで温めてあげて。。。
う、、、うま〜。
いただいたパン達の紹介を少し。
レ・サンク・ディアマン・・・上の写真のなかで、ひときわ黒くがっちりと焼かれたパン。レーズン いちじく オレンジが入っています。これね、一口かじるたびに感動。薄くスライスしてトーストせずにそのまま食べました。一番好きなパンはどれ？ときかれたら、迷いながらもこれを選ぶかも。
パン・オ・ゾリーブ・ア・ラ・ディジョネーズ･･･オリーブとディジョンマスタードが入ったパン。オリーブそのものの味がいい〜。でも、それに負けないパン生地のおいしさ。そこにマスタードが風味を添えていて、これとワインでお昼ごはんにしても満足！って感じです。
パン・オ・ポム・カジュー・エ・キャネル・エ・オ・ジャンジャンブル・・・リンゴとカシューナッツが入っていて、これまたリンゴの味が最高。煮リンゴを売っていたら買いたいくらい。アクセントに、シナモンとしょうがが口の中でかすかに感じられるのが繊細な味わいです。
フィッセル・ドートンヌ・・・リンゴ、レモン、さつまいもの組み合わせ。レモンが入ってるんだ！とびっくりしたけど、食べてみて納得。さっすが、プロの味ですね。絶妙〜。
プリエ・ショコラ・・・クロワッサンの生地にクリームパティシエール（リッチなカスタード）を塗り、チョコチップと、オレンジをちりばめて巻き込んだパン。トッピングのスライスアーモンドが香ばしい。これってば、もう説明を読んだだけでおいしいのが分かりますよね♪
そのほかにもたくさんのパンが入っていたけど、そしてどれもこれもおいしかったけれど、全部紹介しきれないので、このあたりで。＾−＾
最後にサブレと、ラスク。素材のよさが引き立つシンプルなお菓子は、このお店がすばらしいお店だという証みたいなものですね。
サックサクのサブレは、ゆりあがほとんど食べちゃった！あ〜！
子供って、本当においしいものを良く知ってる。。。
akaneちゃん、本当にありがとう！
とてもとてもうれしかったよ。＾−＾
イーストで作るベーグルは1次発酵をしないで焼くことが多いのだけど、その場合プレーンだと風味がイマイチなのがちょっと気になっていました。
やっぱり発酵することによって、生地が熟成する旨みや風味が生まれるんですよね。
発酵時間が短いベーグルの場合、粉を一部全粒粉やライ麦、アタなどに代えるとか、そうじゃなければシナモンやブルーベリー、ココアなどを加えて味をプラスするのがいいみたい。。。
だけどなんとなく、どうしてもおいしいプレーンのベーグルを突然作ってみたくなって、ホシノ丹沢で作ってみました♪
1次発酵には4時間くらい。（途中で1回丸めなおして、約1.5倍まで膨らみました。）
ガスを抜いて分割、丸め。
15分のベンチタイムのあと成型。
その後さらに10分くらい軽く発酵させ、茹でて焼き上げました。
1次発酵させてるためか、どうしてもクラムに気泡ができてしまうけれどそれでも、味はね、もちもちとして風味があって、イーストよりもずっとおいしい！
ちゃんとベーグルになってますよ。＾−＾
もう少しムラなくきれいに焼き上げたいところだけど、初めてにしてはイイ感じかな？
次回はさらにもう少し長く最終発酵をとって、軽めのベーグルを作ってみよう。
=レシピメモ=
強力粉 200g
砂糖 8g
塩 3g
生種 約16g
水 約104g（生種と合わせて120g）
茹でる水に加える砂糖 大5
湯で時間 片面1分強ずつ
190度で15分〜18分焼成。
いつものシフォンケーキ（今日は特別にバニラビーンズ入り♪）を紙コップで焼くだけで、こんな感じのかわいいシフォンケーキが焼けちゃいます♪
いつもの分量、卵4個で、200ccの紙カップ11個分焼けました。
食べるときは、このままフォークなどを使って食べてもいいし、紙コップをビリビリっとやぶってケーキを取り出しても。＾−＾
昨日は、まりあのバレエの後、お友達がたくさん来て、ホームパーティをしました。
こんな感じでラフにラッピングして、帰りにお土産として、みんなに配ったんです。＾−＾
今週は、パン教室や、ホームパーティなどが毎日のように続いていて、しばらくPCから遠ざかっていました。
毎日のようにパンもケーキも焼いているのだけど、写真を撮るヒマがないくらいなのです。
記事の更新がないので、心配してメールなどをくれた方々、どうもありがとう。心配かけてごめんなさ〜い。
家族はみんな、とても元気です。
毎日にぎやかで、楽しすぎてハイテンションな毎日。
ご近所の皆様、お騒がせしていてすみません〜。＾−＾；
そんな忙しい毎日ですが、昨日、久しぶりにホシノ天然酵母を起こしました。
パンを焼こうか、ケーキを焼こうか、楽しく迷っているところです♪
天然酵母を起こすゆったりとしたのどかな時間は、近頃のハイテンションな私の心を、いつもののんびりモードに切り替えてくれたみたい。
とりあえず、しばらくは、ホシノくんと一緒にゆっくりと過ごそうかしらね。。。＾−＾
まったりとしたかぼちゃプリンをパイにしました。
パイ生地はいつもの簡単な練りパイ生地。
型に敷き込んだら、空焼きをせずに、プリン液を流し込み、パイとプリンをいっぺんに焼き上げてしまう方法なので、ちょっと手軽です♪
パイ生地は、フードプロセッサーでガーッとできちゃいますが（今回は折り込みもせず）、寝かせる時間をしっかりとるのがポイントです。
多めに作って数日間なら冷蔵、それ以上なら冷凍しておくこともできるので、早め作っておくと、あっという間にこんなケーキができちゃいますね。
かぼちゃプリンパイ（21cmの底が抜けるタイプのタルト型）
＝練りパイ生地＝
強力粉 50g
薄力粉 50g
塩 ひとつまみ
無塩バター 80g（１cm角くらいにカット）
冷水 大2程度
�（肝爐鬟奸璽疋廛蹈札奪機爾貌�れてざっとまわし、バターを加えてさらさらになるまでパルス。冷水を加えてまとめ、手で丸く整えて袋に入れて1時間以上寝かせる。
��打ち粉をしたラップの上に生地を取り出し、生地の上にも打ち粉をし、型よりもひとまわり大きく伸ばす。ラップごとひっくり返して側面の生地をたるませるようにしながら型の上に隅々まできっちりと敷き詰め、そっとラップをはがす。余分を切り取り、側面にもきっちりと型をくっつける。（型よりも少し高く、底よりも少し厚めに）
＝かぼちゃプリン＝
かぼちゃ 150g（やわらかく蒸してつぶしたもの）
卵 1個
卵黄 2個分
生クリーム 1/2カップ
牛乳 1/2カップ強
砂糖 60g
ラム酒 大1
�．�ーブンを220度に余熱する。すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ、ザルで漉してなめらかにする。
�▲僖だ乎呂鯢澆�詰めた型に�，鯲�し、オーブンに入れる。10分ほどしたら160度に下げて、合計約30分焼く。プリン生地が少しふっくらとしたらOK。（焼き色はあまりつけない）
このプリン生地だけをココットなどに流し、かぼちゃプリンにしてもおいしいです♪
私の誕生日に、
パパからのプレゼント♪
子供たちからは、2人のお小遣いをかき集めて買ったケーキ♪
それから、お手紙とにがお絵。＾−＾
まりあの手紙の中には、一生使えるというすごいお手伝い券まで入っていました。太っ腹！ｲﾋﾋ＾−＾
思いがけず、お友達からも素敵なプレゼントをいただいて、ほんとにうれしかった〜。
昨日はそのお友達と、お好み焼きパーティをして、その後、子供たちと一緒にお茶のお作法まで習っちゃいました♪
まりあは、お茶をばーばからも少し習っていて、結構好きなんです。
（まりあが喜ぶので、それでばーばはすっかりその気になったのか、お茶の道具を一式揃えてくれたのです！）
そんなわけで、まりあはのりのりで、わざわざ浴衣に着替えてまでお茶のレッスンを受けたんですよ。
ゆりあも、それなりにがんばったようで、お茶碗をおでこにくっつけてお茶を飲み干し、緑のひげをつけて「ごちそうさまでした」とご挨拶をして、もう爆笑〜。
そうそう、思い出した。
昨日はかぼちゃプリンパイを作ったんです。
お好み焼きパーティのお土産に持っていくつもりで作ったのだけど、ちょうど焼きあがって少しした頃にお友達がうちに来たので、一緒におやつに食べちゃったの。
少し残ったパイを写真にとって置いたので、明日にでもレシピをアップしますね。
先日、ひさしぶりに作ったかぼちゃの丸パンが、ほんのり甘くてとてもおいしかったので、同じ生地でかぼちゃだけ分量を変えて（様子を見ながら100g近くまで増やしました。）やわらかい生地にし、かぼちゃ食パンも焼いてみました。
食パンといっても、4等分にして丸めただけの生地を少し長めのパウンド型に入れて焼いただけ。なので、丸パンとほとんど同じ工程だけど、食パンのときはちょっとだけやわらかい生地にするとおいしくてきれいに焼きあがりますね。
捏ねるのはちょっとだけコツがいるのですが。。。
50％近くものかぼちゃが入ってるので、切り口が鮮やかなかぼちゃ色！
そして、かぼちゃは荒くつぶしただけで、皮も少し加えたので、時々オレンジや緑色の塊があるのも、なんだかかわいいのです。＾−＾
そのまま食べてもやわらかでしっとりとしてるけど、トーストしてバターを塗ってもサクサクとしておいしかったですよ。
残ったらフレンチトーストにしようと思っています。＾−＾
いただきもの♪
Mamiy's Handmade LifeのMamiyちゃんの手作りのリネンバッグ。
画像がイマイチですが、このバッグとってもかわいいのです♪
アップの写真はMamiyちゃんのブログでぜひご覧ください。
強くて、たっぷり入って、とっても便利なので、毎日使っています。
使うほどに肌に馴染むリネンなので、たっぷり入れても肩に重さを感じさせないのがさすが♪
中がかわいい小花の布地で、かわいいポケットがついてるのです。＾−＾
このほかにも、子供たちにも、かわいいワッフルニットで長袖のTシャツを作ってくれました。
もう少し涼しくなったら2人に着せてお披露目しますね〜♪
Mamiyちゃん、忙しいのにいつもありがとう！
すごーく気に入りました。
ほんとに、ありがとね！
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