昨日はまりあの7歳のバースデーでした♪
作ったケーキはこちら。
ベリーとチョコのムースケーキです。＾−＾
これ、本を見ながら作ったのですが、思いがけず苦労しましたー。>_<
できあがってみるとまったくの別物ですが、味はとてもおいしかったから良しとしましょうか。＾−＾；
ケーキのベースはダックワーズのような軽いスポンジです。
アーモンドプードルと卵白で作るマカロン生地に、ココアがたっぷり入ります。

そして、その上にはチョコとベリーのムース。
チョコを溶かしたところにブラックベリーやイチゴなどのピュレにゼラチンを溶かしたものを加えていくのですが、この段階でチョコが一度激しく分離します。
さらに攪拌すると、また乳化してなめらかになるのですが、分かっていても気持ちは焦りますね。＾−＾；
やっとこなめらかになったところにふんわりと泡立てた生クリームを混ぜて、型に流します。
分量もきっちりと量ったはずなのに、ムースの高さがでずおかしいおかしいと思いながら、初めてのナパージュにも挑戦。
これまたなかなかなめらかに全体に流すっていうのが難しくておろおろするうちに固まるし！＾−＾；
きれいな表面にならなくて、しかたなく全体にイチゴを並べて隠したというわけです。はぁ。。。
でも、家族みんなそんなこととは知らずに、ケーキを絶賛！ﾎﾎﾎ＾−＾；
ありがたいですね、ほんと。
それから、これはカンパーニュ。
まりあの希望でお誕生日の日は、ステーキをメインにしたフランス料理。
ツナのブランダードや、ブイヤベースや、牡蠣のマリネなどを作りました。