↑実は、今日のジェノワーズはちょっと失敗^-^; 粉をあわせた時点でゆりあが泣いちゃって、生地を放置。泡がずいぶん消えてしまったんです。
卵を共立てで作るジェノワーズは、いわゆるスポンジケーキ。
ショートケーキや、ムースの土台など、いろいろに使いまわせる便利なケーキだけど、しっかりめに焼き色をつけたらそのまま食べてもさっくりふんわりとおいしい。
袋に入れて1日寝かせると、しっとりとして、さらにおいしくなります。
作り方も簡単で、材料もとてもシンプルなので、覚えておくととても便利ですよ。
このジェノワーズ、マンケ型やデコレーション型、マルグリッドやフラワー型など、いろいろな型で焼くことができるのも魅力。
なかでも、おすすめは、セルクル！
天板にオーブンシートを敷いて、そのうえにポンとセルクルを置いたら、その中に生地を直接流し込んで焼けちゃうのですよ。
セルクルには底がないので、火の当たりもいいし、型にバターを塗ったり粉をはたいたり、オーブンペーパーを敷き詰める、などの下処理が必要ないので、とっても気軽にケーキが焼けちゃいます♪
型にバターなどを塗らないのが幸いして、生地は一気に膨らむし、焼き上がり型ごと冷ますから膨らんだ生地は型からずり落ちないでふんわり。（シフォンケーキの原理ですね。）
生地をはずすときには、ナイフをくるりと型と生地の間に入れるだけで、すんなりきれいに取り外すことができます。
こんな便利なセルクルを使い始めたら、ほかの型で焼くのはちょっとめんどうになっちゃうかも^-^
とっても優秀なセルクルちゃんなのです。
ジェノワーズ（直径15cm×高さ5cmのセルクル1台）
卵 L2個
砂糖 50g
薄力粉 50g
生クリーム（もしくは溶かしバター） 20g
�．椒Ε襪僕颪魍笋蠅い賤呂�、砂糖を加えて湯煎にかけながらハンドミキサーの高速でふわふわにホイップ。最後は低速でキメを整える。（ここで卵をしっかりとホイップできていれば、後で粉やクリームを加えても泡は消えません。）
�∧肝爐魏辰┐董▲乾爛戰蕕巴�寧に混ぜる。
�Ｊ�騰直前まで暖めておいた生クリーム（溶かしバター）を少しずつ加えながら、ゴムベラで混ぜる。
�だ乎呂魴燭卜�しいれ、160度に余熱したオーブンで30分くらい焼く。
�ゾ討�あがったら、型ごと網の上で冷まし、すっかりさめたら、型と生地の間にナイフをくるりと入れてはずす。
��使うときまで、ビニール袋などに入れて保湿しておく。
そうそう。ちょっと失敗した重めのスポンジは、サバラン風に、またはティラミスのように、シロップやコーヒー液などをしみこませて、クリームなどと一緒にいただくと、ぜんぜん問題なくおいしくいただけますよ〜ん。ｴﾍﾍ