私の大好物、小いかのトマト煮 カマルグ風です！これね、ほんとにほんとに大好きなの〜。
カマルグは、南フランスのローヌ河のデルタ地帯。野生の馬やフラミンゴが見られることで有名です。カマルグに行くと、ここはほんとうにフランスかと一瞬不思議な感覚に陥るくらい、見渡す限りの自然豊かな湿地帯。
新婚旅行のときに、このカマルグでも一日過ごしたのですが、野生のフラミンゴを見たときはすごく感動しました。フラミンゴは動物園でも見たことがあったけど、空を飛んでいるフラミンゴを見たとき、なぜかものすごく自由を感じてジーンとしました。
それから、カマルグはおいしい塩や米の産地でもあります。大きくて真っ白な塩の山がいくつも並んでいる風景は、とても幻想的でした。
スペインが近いこともあって、カマルグにあるサントマリードラメールという町では闘牛なども見られ、街並みもプロバンスの他の町並みとは、雰囲気が全然違うのです。ますますフランスにいることを忘れそうになってしまう、そんな不思議なところなんですよ。
海の幸が豊富で、お米がおいしくて、スペイン色の強いカマルグらしいこのお料理を今日は、新婚当時を思い出しながら（初心を思い出しつつ＾−＾；）、いただきたいと思います。
本来、supionsという小さないかを使うものなのですが、日本には売っていないので、小さなやりいかやするめいかなどで代用しています。今日は、近くのダイエーで豆やりいかが安く売っていたので、1パック（約400g）買って来ました！
サフランライスに添えて食べるとすごくおいしいです。ちょうど今、父が南アフリカへ行ったときのおみやげのサフランがあるので、いまからサフランライスを炊く予定♪旨みの濃いソースに合わせるサフランライスは、ブイヨンはあまり使わずあっさり味で仕上げます。
サフランといえば、スペインを思い浮かべますが、アフリカも有名な産地なのですって。
こんなにいっぱい！日本で買ったら高いよね。
パエリア作ったら、一体何人分できるかな？
話がサフランにそれてしまいましたが、この「小いかのトマト煮 カマルグ風」は、柔らかく煮込んだイカもさることながら、ソースが絶品！
イカわたも一緒に煮込むので、すごくすごく旨みが濃くてめちゃくちゃおいしいです！イカわたって本当にすごい！
小さなイカを見つけたら、これが食べたくなってしまうくらいです。
新鮮なイカが手に入ったなら、ぜひ作ってみてくださいね♪
おいしくておかわりは絶対してしまうこのお料理！分量は倍で作ればよかった。。。と今後悔している私です。＾−＾；
大人3人以上で召し上がる場合、ぜひ倍量で作ってくださいね〜。
小いかのトマト煮 カマルグ風（4人分）
にんにく 大1片（粗みじん）
鷹の爪 2本（辛さはお好みで）
オリーブオイル 大3
玉ねぎ 1玉（粗みじん）
塩 ひとつまみ
新鮮な豆やりいか 約400g
ブランデー 大1
ワイン（白でも赤でも） カップ1
トマトの粗ごし（トマト缶でも） カップ1
水 カップ1
フレッシュのタイム 1枝
フレッシュのイタリアンパセリ 3枝
月桂樹 1枚
バジルの葉 1本分
塩・黒コショウ
�．ぅ�の下処理をする。足をつかんで胴からわたを引き抜き、軟骨もはずす。胴はナイフで皮をこそげとり、一口大の輪切りに。足は、目とくちばしを取りのぞき、わたからイカ墨を取り除く。きれいに身を洗う。
��厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくと鷹の爪をいれ、中火にかける。いい香りがしてきたら、玉ねぎと塩ひとつまみを加えしんなりするまで炒める。下処理したイカとイカわたを加え、さらによく炒める。ブランデーを加え、アルコールを飛ばすようにさらに炒める。
�Ｇ鬟錺ぅ鵝▲肇泪箸料胴�し、水（水はトマトの入っていた容器を使うと良い）、ハーブ類を加え沸騰させる。アクを取り、塩コショウで味付けする。
�い佞燭鬚靴董⊆絏个�30〜40分煮込む。煮詰まっておいしいソースになったらできあがり。サフランライスを添えていただきます♪