温かくなり始めてから、しばらく焼いていなかったバターケーキ。ふんわり軽いケーキばかりが続いていたせいか、無性に食べたくなりました。
めったに作らないのならいっそ、リッチでめちゃくちゃおいしいのを作ろう！と思い立ち、バターはカルピスバターをたっぷり使い、アーモンドプードルも入れて、卵は卵黄が多め、カランツも加えて、焼き上がりにラム酒ベースのシロップをたっぷり打って。。。できちゃいました！本当にめちゃくちゃおいしの♪
もう、バターケーキは一生このレシピだけでいいと思える味になりました。
このケーキ、Bread Noteのスペシャリテにしちゃいます♪
一晩冷蔵庫で寝かせて、キュッとしまった生地は、ひとくち口に入れると、ひんやりと冷たくてしっとり、ふわ〜っとバターとラムの香りが口に広がって、アーモンド粉入りのしっとり濃厚な味わいの生地と小粒でキュッと味の濃いカランツがぴったりです。
いつもよりちょっとリッチに作るだけで、こんなにおいしくなるなら、その甲斐もあるというものですね。バターケーキは断然リッチに限ります！
Bread Noteのバターケーキ（15cmのセルクル1台）
卵 2個（約100g）
卵黄 1個分
きび砂糖 90g
薄力粉 70g
アーモンドプードル 30g
カルピスバター（無塩） 100g
カランツ 適宜
ラム酒 大2
ぬるま湯 大2
砂糖 大1
=準備=
薄力粉とアーモンドプードルをあわせてふるう。
カランツにぬるま湯をかけて戻す。
オーブンを180度に余熱。
バターを湯煎で溶かし、保温しておく。
�〕颪藩餡�をボウルに入れてほぐし、きび砂糖を加えて、ハンドミキサーの高速で一気に泡立てる。泡立て器に生地が一瞬こもって、たらりと落ちた生地がしばらく積もっている状態をキープするくらいまで泡立てたら、低速でキメを整える。
�∧肝爐鬚佞襪いい譟▲乾爛戰蕕把譴�らすくっては折りたたむようにして丁寧に混ぜる。粉っぽいところがなくなればOK。
��バターに�△寮乎呂鬚�玉いっぱい分くらい加えて、マヨネーズ状になるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。それを、�△忙兇蕕靴い譽�ランツも加えて、底から丁寧に混ぜる。ツヤが出てきたらOK。
�ぅ拭璽鵐董璽屮襦陛携帖砲縫�ーブンシートを敷き、その上にセルクルをのせて、生地を流しいれる。型の8割くらいまで。オーブンに入れて35〜40分焼く。膨らんで焼き色がついてきたら、温度を160度に落とす。焼いている間に、シロップを作る。ラム酒とぬるま湯と砂糖をあわせ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
�ゾ討韻燭蕁¬屬両紊砲�いて、生地と型の間にグルっとナイフを入れて型を外し、熱いうちに全体に刷毛でシロップを染み込ませる。冷めたらぴったりとラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
シロップを打って、冷ましているところ。ケーキの裏にも丁寧にシロップを打つので、ケーキのトップにも網のストライプがつきます♪
セルクルで焼くのが楽でおいしく焼けるので、丸く焼いていますが、切り方を工夫すればこんな風にバターケーキらしくいただくこともできます。＾−＾
うんうん、無性にリッチなケーキが食べたくなる時あります！中途半端なものじゃなくて。
材料を見て、もう「美味しそう」と唸るしかありません。
実はカルピスバターって試したことがないんです。やっぱり美味しいんでしょうね〜。
そしてラム酒ベースのシロップをかけるところもど真ん中！
このレシピも「お気に入り」に追加させていただきます。
2007.06.29 22:51 URL | いっこ #m2OlKyOI [ 編集 ]
前前から気になっていたカルピスバター。とっても高価だよね〜。全然違うのかしら？試してみたいなー。
このケーキリッチで美味しそう。カレンツがとても合いそうだわー。
そうそう、tomoさんって素敵なかごをいっぱい持っていますよねー。（ケーキやパンを乗せているもの）ずっと色んなお店やネットで探しているんだけど、どこにも売っていないの。どういうところで入手されているのかなあ？
2007.06.30 01:37 URL | ぼえまま #- [ 編集 ]
これ、作りたい！
今度元気なときにつくるわ、是非♪
バターケーキ大好きなんだもん。
バターケーキのパウンド型でも大丈夫？
焼成時間変わったりするかしら？？？
2007.06.30 20:34 URL | まみこ #- [ 編集 ]
こんにちは。
いっこさんのお気に入りにしてもらえるなんて、とっても光栄です♪
カルピスバターは、値段相応の味ですよ！
高いけど納得。
私は、ネットで買ってるので、比較的安く購入しているけれど、一回に使う量を計算したら、数百円。。。
バターケーキのようにバターの味で全体の雰囲気が変わってしまうようなお菓子にはぜひおいしいバターを使ってみてください。全然ちがうから。＾−＾
2007.07.01 02:33 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
カルピスバターは上品な味だよ♪
トーストにカルピスバター（無塩）をのせて、自然塩をパラパラっとふりかけて食べたら、もう最高！
スーパーなどではかなり高いけど、私はネットやクオカショップでちょっとだけ安く買ってるの。
それもまとめ買いして冷凍してる！
かごはねー、大好きであちこちで買ってるけど、上の写真のものは100円ショップだよ♪ナチュラルキッチンだったかな？ダイソーだったかな？？？あんまり高いかごは買ったことがありません。＾−＾；
2007.07.01 02:37 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
これは一般的なパウンド型に合う分量だと思うのだけど、厚みがすごく薄くなったり熱くなったりしなければ、いつも焼いてるバターケーキと同じように焼いて大丈夫だよ。
分量がすごく違うなら、型にあわせて調節してね。
めちゃくちゃ、おいしいよー！！（って自画自賛ですけど。＾−＾；）
2007.07.01 02:43 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
はじめまして(^_^)京都に住んでおります３１歳主婦の佐原と申します。
初めてブログ拝見致しました。独身の頃はお菓子を習いに行ったり作ったりしてたのですが、結婚してからはあまり作って無かったのでケーキを作っても上手く出来ません。ロールケーキ生地を焼いた後、いつも焼き目がオーブンシートにくっついてつるんとした茶色いところがボロボロになってしまいます。かといってそれ以上焼くとパサパサになるし・・・ガスオーブンを使っているのですが、何かコツはありますか？
2008.01.05 13:16 URL | 佐原と申します。 #- [ 編集 ]
★佐原さん、はじめまして＆ようこそ♪
ロールケーキの焼き目がシートにくっつくという経験は私はないので、はっきりとした対策が分からないのですが、例えば、天板に敷くシートもオーブンシートをわら半紙やクッキングペーパーに替えるだけで、ずいぶんと焼き上がりの表情がかわるものです。
焼きあがった後、網の上にとるか、少し蒸らすかなどによってもずいぶん違うようです。
色々と試されてはいかがでしょうか？
もう少し焼くことでそれに対応できるとうならば、パサついてもいいからしっかり目にやいて、クリームを巻く前にたっぷりシロップを打つとどうでしょう？
Good luck!
2008.01.06 08:33 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
おはようございます。早速のコメントありがとうございます(*^。^*)今はわら半紙で焼いているので、一度クッキングペーパーで焼いてみたいと思います！！
2008.01.06 08:44 URL | 佐原と申します。 #- [ 編集 ]
★佐原さん、こんにちは。
わら半紙使用だったんですね。
わら半紙は、上手く焼けると薄皮一枚はがれて素朴な感じに仕上がってくれるのがいいところなんですけど、上手くいかないとぼろぼろになっちゃうかもしれませんね。
クッキングペーパーだと、つるんとはがれてきれいに焼けるかもしれませんよ。＾−＾
成功を祈っています。
トラックバックURL↓
http://breadnote.blog48.fc2.com/tb.php/483-22930592
カルピスバター
「カルピスバター」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。どうぞ、読み比べてみてください。 ＝２００７年７月２５日収集分＝ ＊鴇...
2007.07.26 00:01 | ブログでCookin'!（料理レシピ募集中）
tomo..ちゃんのレシピで♪
tomo..ちゃんのレシピは、1度だけでなく何度もリピートして食べたくなるレシピがいっぱい 新しいレシピをUPしてくださるたびに印刷し...
2008.01.30 06:10 | かりんなのお弁当
Calendar
