Bread Note

 何度もリピートして作っているお気に入りのニューヨークチーズケーキのレシピです。
普通のベイクドチーズケーキとなんら変わりのない材料なのに、じっくりと湯煎焼きにするだけで、まったりとして濃厚な口当たりに仕上がるのが、とても気に入っています。

今日のは、焼きあがったケーキの上に、水切りヨーグルトを塗って、さらにクランブルをトッピングして、もう一度焼き上げました。
このひと手間で、ぐーんとケーキが素敵になって、味にも変化がついてとてもおいしかったです。
。。。とはいえ、これ、実は失敗から生まれたアイデアなんです。
お友達のお誕生日をお祝いするために焼いたのですが、そのお友達の楽しいお話に夢中になっている間に、ケーキのトップを焦がしてしまったの。＾−＾；
せっかくのまったりチーズケーキのトップが苦くては残念なので、こげた部分を削いで、トッピングをしてごまかしたというわけ。ｱﾊﾊ

でもね、これからは「チーズケーキにはクランブル！」が定番になっちゃうかも〜。。。というくらいおいしいんですよ〜。

クランブル・ニューヨークチーズケーキ（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）

クリームチーズ　250g
グラニュー糖　100g
塩　少々
卵　2個（Lサイズ）
生クリーム　200ml
レモン汁　大2
薄力粉　大2

グラハムクラッカー（ビスケットでもOK）　70g
溶かしバター　30g 

水切りヨーグルト　大3程度
クランブル　適宜



下準備　
・湯煎焼きにするので、型の底にアルミはくを覆う。
・クリームチーズと卵を室温に。
・薄力粉はふるう。
・オーブンは160度に余熱。 （天板に熱湯を張っておく。）

1.土台を作る。グラハムクラッカーを細かく砕いて、溶かしバターとを加え混ぜる。型の底に敷き詰め、スプーンの背などで押さえて平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
2.やわらかくしたクリームチーズ→グラニュー糖･塩→卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。（フードプロセッサーでも）
3.型に流して、オーブンで湯煎焼きする。160度で1時間くらい。 （トップに焼き色がほんのりついてきたら、温度を低くして調節してね。）
4.一度取り出して、ゆるめの水きりヨーグルトを薄く塗り、その上にクランブルをのせる。もう一度オーブンにいれて上火だけで10分くらい焼く。クランブルがこんがりと焼けたらできあがり。（トースターを使ってもOK。）
5.粗熱がとれたら、型に入れたまま、冷蔵庫で一晩冷やす。
6.型とケーキの間にぐるりとナイフを入れ、ケーキを型から取り出し、ミントなどを飾る。

一回り大きい底の取れない型があれば、アルミはくで覆わなくても、重ねて焼けるので便利ですよ♪