生クリームを配合してさっくりしたスコーン、半分に割ると中はふんわりです♪イースト使用で、ちょっとリッチなパンにも似た軽い食感。
朝ごはんにぴったりです。
最近我が家で流行っている、くるみチーズクリームをのせて食べました。ｵｲｼ♪
くるみチーズクリームは、やわらかくしたクリームチーズに、お好みの量のはちみつと、ローストしたクルミを混ぜたものです。
ベーグルにもおいしいですよ！
さて、スコーンの作り方。
作り方は簡単なのですが、これからの季節はバターが溶けないように手早く作業し、ボウルや材料を冷やしておくことがポイントです。
全粒粉を加えると、香ばしくておいしいので、オススメなのですが、なければ普通の薄力粉に置き換えてもOKです。
バターがなければ、風味は落ちますがマーガリンとショートニングを半々で使うといいと思います。
それから、私はクオカで買った耐糖性のサフセミドライイーストを使っていますが、普通のドライイーストでも大丈夫です。
イーストで作る、さっくりふんわりスコーン
薄力粉 120g
強力粉 60g
全粒粉 20g
耐糖性サフセミドライイースト 4g
砂糖 20g
塩 1g
無塩バター 50g
卵 M1個 （50g）
生クリーム 50g
牛乳 約40g （卵の分量の誤差を牛乳で調整します。）
=準備=
・バターを1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
・ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、牛乳を加えて、合計140gにする。ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
�．奸璽廛蹐法∧肝爐函▲ぁ璽好函∈重�、塩を入れて、ざっと混ぜる。バターを加えてパルス。（フープロがなければ、カードで切り混ぜる。）バターの粒が残っている程度でOK。卵液の入ったボウルに加え、カードで手早く切り混ぜる。ボウルの中で手早く捏ね、弾力が出て、つるんとまとまった生地になればOK。2cmくらいの厚みに整え、ビニール袋に入れて冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる。
�▲�ーブンを190度に余熱。ビニール袋から取り出し、包丁で8等分（四角でも三角でも）し、天板に間隔をあけて並べオーブンへ。ふっくら膨らんで割れ、こんがりと焼き色がつけばできあがり。190度で20分程度。
おひさしぶり〜♪
ぱっかり割れたかんじがとっても美味しそうだよ〜〜〜♪
どんなレシピを試してみても、なかなかふんわりのスコーンを作れてないので
（腕に問題ありかも（笑））
是非試してみたいと思います〜＾＾ｖ
2008.06.13 15:10 URL | まみこ #- [ 編集 ]
★まみこさん、こんばんは。＾−＾
私の方も、ご無沙汰しちゃって、ごめんね。
ふんわりスコーンが好きだったら、イーストのスコーンはオススメだよ♪
簡単だし、ぜひぜひお試しを☆
2008.06.15 20:41 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
スコーン、大好き！！
しかも、偶然なんだけど、あたしも最近ローストしたくるみをクリームチーズとはちみつで混ぜてパンに乗せるのがマイブームでした。あたしの場合は、雑誌か本で読んでマネしちゃったんですけどね、笑。
おいしいですよね〜〜。
最近スコーン作ってないなぁ。紅茶仕入れて一緒に食べたいなっ。
2008.06.19 21:19 URL | machu #- [ 編集 ]
tomo..ちゃん、おはよぉ♪
私、スコーンってパサパサしたイメージが強くて作ったことなかったんだけど、このtomo..ちゃんのレシピなら好きかもぉ〜♪
中は、ふんわりなんだぁ〜おいしそぉ〜〜
紅茶と一緒に食べるとますます美味しそうだね♪
それから、またまた、ご報告を(笑)
tomo..ちゃんの自家製カッテージチーズを使って、かりんなのチーズケーキをアレンジしてみたの♪
1回目は、もうひと味欲しいなぁ〜って感じだったんだけど、2回目に見事大成功（＾−＾）ｖ納得のいくとぉ〜っても美味しいかりんなのチーズケーキアレンジバージョンレシピが完成しました♪
それでね、自家製カッテージチーズを分量にあわせた牛乳の量でレシピを書いて、tomo..ちゃんのこともご紹介させてもらっているのでよろしくお願いしますｍ（＿＿）ｍ
アレンジバージョンはね、200gのクリームチーズ、1箱買うと、2回分作れちゃうという、何度もチーズケーキ食べたい人にはちょっぴりお得に感じるレシピになったんだぁ♪
旦那もかりんなちゃん達も大喜びして、食べてくれました♪
2008.06.23 06:56 URL | ゆか #- [ 編集 ]
★machuさん、こんにちは。
お返事が遅くなってしまってスミマセン。
はちみつくるみクリーム♪おいしいですよね！
少し前までは、はちみつなしで、スモークサーモンのサンドイッチなどに使ってたくるみクリームだったんですが、それが残って次の日のベーグルに塗ろうと思ったときに、はちみつを混ぜてみたら、これがおいしくてヒット！
すっかりはまっています。＾−＾
2008.06.23 12:01 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
★ゆかちゃん、こんにちは。
アレンジバージョンもおいしそうだったね！
いつもながら、ふんわりおいしそうに焼けてて、完璧な焼き上がり♪
カッテージチーズが入る分やさしい味わいなのかな。
お財布にもちょっとやさしいのが、うれしいね！
2008.06.23 12:32 URL | tomo.. #6arGBO1I [ 編集 ]
トラックバックURL↓
http://breadnote.blog48.fc2.com/tb.php/614-d6a7a026
Calendar
